JUNHO CHEGOU - Delícias Juninas - Viva São João!

• Amendoim: confira receitas especiais com este ingrediente especial:

• Clássico dos bares, a Batida de Amendoim pode ser feita em casa com sucesso.

• Para uma sobremesa diferente, que tal esta taça com Café, Sorvete e Pé de Moleque?

• Amendoim é um dos ingredientes desta receita de Bolinho de Carne.

• E, para preparar esta receita de Acarajés, é preciso Amendoins.

• Outra receita tradicional, o Caruru leva camarões e amendoim.

• Caldo de Peixe

• Caldo de Legumes

• Quem resiste a um bom Pé de Moleque? Nesta versão, o doce é reforçado com uma dose de café.

• RECEITAS SAUDÁVEIS:

http://sementeducacional.blogspot.com.br/search/label/RECEITAS%20SAUD%C3%81VEIS

• Com Manteiga de Amendoim, a Batida de Paçoquinha é uma receita que vale a pena testar.

• Um doce diferente para as Festas Juninas: Barra de Pipoca com amendoim.

• O amendoim também fica bom em Muffins.

•  Para quem precisa pegar mais leve nos doces, esta receita de Pavê Italiano de Amendoim é uma boa pedida.

• Viva São João!

Confira delícias para animar seu arraial 
http://comidasebebidas.uol.com.br/temas/delicias-juninas/

Receitas para festa junina

• ÚTIL EM TODAS AS RECEITAS !

• Conversor de medidas:

• CONVERSOR NO LINK ABAIXO:

http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2012/01/18/caldo-de-legumes.htm

Alimentação - Dez Passos Para Uma Alimentação Adequada E Saudável

• Habilidades Culinárias

O enfraquecimento da transmissão de habilidades culinárias entre gerações favorece o consumo de alimentos ultraprocessados desenvolva, exercite e partilhe suas habilidades culinárias; valorize o ato de preparar e cozinhar alimentos; defenda a inclusão das habilidades culinárias como parte do currículo das escolas; e integre associações da sociedade civil que buscam proteger o patrimônio cultural representado pelas tradições culinárias locais.

• Publicidade

A publicidade de alimentos ultraprocessados domina os anúncios comerciais de alimentos, frequentemente veicula informações incorretas ou incompletas sobre alimentação e atinge, sobretudo, crianças e jovens; esclareça as crianças e os jovens de que a função da publicidade é essencialmente aumentar a venda de produtos, e não informar ou, menos ainda, educar as pessoas. Procure conhecer a legislação brasileira de proteção aos direitos do consumidor e denuncie aos órgãos públicos qualquer desrespeito a esta legislação. 

Agora fique com os “10 passos para uma alimentação adequada e saudável”, encontrados no final do Guia:

1. Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação.
2. Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
3. Limitar o consumo de alimentos processados.
4. Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados.
5. Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia.
6. Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados.
7. Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias.
8. Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece.
9. Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora.
10. Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais.

- Baixe e veja no final do Guia:

http://portalarquivos2.saude.gov.br/images/pdf/2014/novembro/05/Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internet.pdf

RECEITAS - Coxinha Cremosa sem Massa

• Coxinha Cremosa sem Massa 

- Ingredientes:

    1 colher (sopa) de azeite

    ½ colher (sopa) de alho

    ½ xícara (chá) de cebola picadinha

    500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes

    sal e pimenta-do-reino a gosto

    ¼ xícara (chá) de água

    350 g de requeijão cremoso gelado

    salsinha picadinha a gosto

    2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água

    farinha de rosca temperada com sal a gosto

- Modo de preparo

1 – Numa panela de pressão com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, ½ xícara (chá) de cebola picadinha. Acrescente 500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue rapidamente. Adicione ¼ xícara (chá) de água, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela.

2 – Com a panela destampada, volte-a ao fogo médio e vá mexendo sem parar até secar toda a água e o peito de frango ficar todo desfiado. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Adicione 350 g de requeijão cremoso gelado, salsinha picadinha a gosto e misture rapidamente.

3 – Com uma colher pegue pequenas porções e modele no formato de coxinha. Passe as coxinhas em 2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água e em seguida na farinha de rosca temperada com sal. Depois passe novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite as coxinhas em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

• Receita do dia: 06/10/2014

• Fonte: Mais Você

• VEJA TAMBÉM:

• Coxinha LECADÔ

ALIMENTAÇÃO - IOGURTE - Probióticos - Benefícios dos probióticos para o nosso organismo ...

• Já ouviu falar nos probióticos? 

São micro-organismos vivos, conhecidos como “bactérias boas”, que, quando consumidos em quantidades adequadas, trazem efeitos benéficos à saúde e favorecem o equilíbrio da microbiota (flora) intestinal e seu melhor funcionamento. Os mais comuns e conhecidos são Bifidobacterium e Lactobacillus.  Conferir as dicas dos nutricionistas.

Como funciona o processo envolvendo os probióticos no nosso corpo?

Ao serem ingeridos, vão para o intestino e ali se integram à flora (microbiota) já existente, sem se fixarem, mas auxiliando no trabalho de absorção de nutrientes, tais como cálcio, ferro, vitaminas do complexo B, além de facilitar na digestão da lactose. O desequilíbrio dessa flora intestinal é chamado de disbiose e resulta na diminuição das bactérias “boas”, com a consequente aumento da quantidade de bactérias causadoras de doenças.

As bactérias “boas” exercem efeitos inibitório de bactérias patogênicas. Os possíveis mecanismos de atuação: produção de compostos bactericidas, competição por nutrientes e a disputa por espaço com as patogênicas, alteração do metabolismo microbiano, estímulo da imunidade do hospedeiro através do aumento dos níveis de anticorpos e macrófagos.

Quais alimentos são ricos em probióticos?

Iogurtes  feitos com adição de probióticos, Bio Rich, por exemplo, e Kefir. Outros alimentos com adição de fermentação, vendidos comercialmente, podem possuir, além de sódio, outros elementos químicos nocivos a saúde.

Há probióticos em todos os iogurtes e leites fermentados?

Nem todos iogurtes e leites fermentados contêm os probióticos. Por isso, é importante observar se nas embalagens apresentam as palavras: vivo, ativo, cultura viva ou probióticos, além de outros aditivos.

Também podemos encontrar probióticos em medicamentos?

Os probióticos também são comercializados como suplemento alimentar, em cápsulas ou pó para solução oral, que podem ser comprados nas farmácias, drogarias e lojas de produtos naturais. Fugindo do natural, necessitamos a orientação de um profissional em nutrição, ou de um médico bem informado.
 
Quais os benefícios dos probióticos? 

- SISTEMA IMUNE: têm efeito imunoestimulante, melhorando a respostas das células da imunidade.
 
- REDUÇÃO DE DIARREIAS: quando causadas pelo uso de antibióticos (que matam as bactérias boas e ruins), os probióticos ajudam no restabelecimento da flora intestinal.

- REGULAM O FUNCIONAMENTO INTESTINAL: melhora da disbiose, diminuindo o risco de doenças inflamatórias intestinais, como síndrome do intestino irritável, doença de crohn.

- PREVENÇÃO DE CÂNCER DE CÓLON: devido ao equilíbrio entre bactérias boas e patogênicas, os micro-organismos parecem neutralizar as mutações genéticas estimuladas pelos tumores.

- MELHOR ABSORÇÃO DE NUTRIENTES: por melhorarem o funcionamento do intestino, ajudam na absorção de nutrientes.

-AJUDAM NA DIGESTÃO DA LACTOSE: em casos de intolerância à lactose, os micro-organismos aumentam a enzima que facilita a digestão da lactose.

Quem tem intestino regulado, pode fazer uso diário dos probióticos?
 
Pode sim, ajudando na melhora da flora intestinal e na renovação de bactérias “boas”.  

Com que frequência deve-se ingerir?

Para sentir os efeitos benéficos é importante fazer uso de forma constante, uma vez ao dia e as doses devem corresponder a pelo menos 10 unidades formadoras de colônia (UFC) de bactérias dos grupos Bifidobacterium e Lactobacillus.

Os efeitos positivos são imediatos?

Os resultados podem ser notados após 7 dias de uso constante e devem estar associados a uma alimentação adequada e hábitos de vida saudáveis.

Quais os cuidados?

Os probióticos são termo-sensíveis e com uma vida curta, por isso os alimentos que contêm esses componentes devem ser mantidos bem refrigerados até o seu consumo.

•   Iogurte grego é bem pior do que o natural caseiro

http://sementeducacional.blogspot.com.br/2014/12/iogurte-grego-e-bem-pior-do-que-o.html

•  Fermento-Bio-Rich

https://loja.izumi.com.br/fermento-bio-rich_3

• Probióticos: conheça as bactérias do bem

Temperos naturais para um cardápio mais saudável

• Os temperos são determinantes para tornar um prato saboroso e até mesmo inesquecível. 

E, para isso, não é preciso abusar do sal. Pelo contrário:  é a arte de administrar especiarias que confere uma identidade única a uma receita e pode até beneficiar a saúde. O segredo é saber utilizar cada uma das ervas para que valorizem de verdade a preparação.

Os principais temperos naturais

Motivos para investir em alternativas naturais não faltam. O consumo excessivo de sódio, principal componente do sal de cozinha, causa problemas graves, como a elevação da pressão arterial. E o brasileiro adora abusar:  consome 12g de sal por dia,  mais do que o dobro dos 5g diários recomendados pela Organização Mundial da Saúde.

Por isso, apostar em ingredientes como ervas e especiarias é uma excelente opção. Confira temperos clássicos que enriquecem as suas receitas:

Alho: Um dos condimentos mais utilizados na cozinha, é também um aliado da saúde. O alho é um poderoso anti-inflamatório, que ajuda a combater a gripe, a tosse e o resfriado. Ainda ajuda a controlar o colesterol, evita a formação de coágulos no sangue e auxilia na redução da pressão arterial. Você pode consumi-lo cru ou como tempero de arroz, carne e feijão.

Cebola: Difícil achar alguém que não utiliza a cebola na culinária. Ela é rica em vitaminas A e C e ajuda a aliviar problemas respiratórios. Ainda é um poderoso antioxidante e auxilia no controle do colesterol. Uma dica importante é evitar o cozimento excessivo deste tempero: embora seja versátil e saudável, perde grande parte de seus nutrientes se levado a altas temperaturas. O mesmo ocorre com o alho. Por isso, a dica é consumi-los crus ou levemente refogados ou cozidos.

Orégano: Importante para fortalecer o sistema imunológico, porque tem propriedades antioxidantes. É um condimento bem popular na Itália e um clássico nas pizzas e em diferentes tipos de molho. Mas o orégano também é um bom tempero para omeletes e tapiocas.

Manjericão: Outro condimento popular na gastronomia italiana, o manjericão tem sabor bem característico. É o acompanhamento perfeito para molhos de tomate, fazendo par com o orégano. Além de ser um bom tempero, é fonte de vitamina C e, por isso, importante antioxidante.


Cebolinha: Bom tempero natural para cultivar na horta caseira, a cebolinha pode ser usada na finalização de quase todos os pratos. Ela é fonte de minerais, como o cálcio e fósforo, e ajuda no combate à hipertensão arterial.

Salsinha: Outro tempero que merece fazer parte da sua pequena plantação, a salsinha pode ser consumida fresca ou desidratada. Dá frescor a legumes cozidos, frango e bolinhos.

Alho-poró: Este vegetal é rico em fibras, ajuda no controle da pressão arterial, confere maior saciedade e ajuda na digestão. Oferece um sabor especial a saladas, caldos e sopas. Você pode utilizá-lo cru, cozido ou assado.

Louro: Folha aromática que estimula o apetite e ajuda na digestão. O louro é bastante utilizado na preparação de feijão, carnes, ensopados, caldos e sopas.

Pimenta: Para muita gente, a pimenta é ingrediente indispensável em qualquer prato. Ela possui uma substância chamada capsaicina, que é a responsável por sua ardência. Ela ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL) do sangue, acelera o metabolismo e, por consequência, auxilia no emagrecimento.

Os temperos naturais dão um toque especial a qualquer receita. Mas há alguns que fazem par perfeito com diferentes tipos de carne. Confira alguns exemplos:

Temperos naturais para carnes

Curry: Popular na cozinha indiana, o curry possui um sabor marcante e levemente picante. Embora seja resultado de diferentes combinações, alguns dos seus principais componentes são cominho, coentro e cúrcuma. Pode ser usado em carnes cozidas e ensopadas.

Gengibre: Popular na culinária japonesa, o gengibre pode ser consumido seco ou como ralado, dando sabor fresco e levemente picante à receita. Por ser um anti-inflamatório, ele é um aliado para aliviar dores causadas pela artrite e para diminuir sintomas de infecções respiratórias, tosse, asma e bronquite. É uma boa opção para temperar carnes assadas.

Alecrim: É uma erva com sabor leve, que pode ser usada na preparação de carnes vermelhas, especialmente grelhadas. O alecrim ajuda no combate ao vírus da gripe e previne doenças dos rins e dos olhos.

Temperos naturais para frango

Veja quais condimentos mais combinam com a carne de frango.

Açafrão da terra: Também conhecido como cúrcuma, essa especiaria pode ser acrescentada no final da preparação. O açafrão é benéfico para a saúde e atua contra o envelhecimento celular graças às propriedades antioxidantes. Também tem ação anti-inflamatória e auxilia na prevenção do Alzheimer.

Tomilho: O tomilho possui propriedades medicinais, é fonte de vitamina C e ajuda na digestão. As folhas também podem ser usadas para tratar problemas como bronquite e tosse.

Sálvia: Não é apenas um condimento, e sim uma planta medicinal, por ser um potente anti-inflamatório. A sálvia é boa opção para combater a falta de apetite e pode usada não somente em aves como também em massas.

Temperos naturais para peixes

Saiba quais são os melhores temperos para preparar o seu peixe.

Dill: Também conhecido como endro, é muito usado na culinária escandinava e do leste europeu. O dill contém minerais, tem ação diurética e combate cólicas e hiperacidez estomacal. É especialmente usado no preparo de salmão.

Mostarda: Os grãos de mostarda são a parte mais nutritiva da planta e podem ser usados não apenas em peixes como também em molhos e para temperar carne de porco. Têm propriedades digestivas, antibacterianas e antioxidantes.

Estragão: Essas folhas possuem sabor delicado e levemente picante e podem ser frescas ou secas. Também é usado em conservas de legumes e picles.

Coentro: Muito usado na gastronomia do norte e do nordeste do Brasil. Tem sabor peculiar e forte, que não agrada todo mundo. O coentro alivia sintomas de indigestão e ajuda no controle do colesterol.
Temperos ácidos naturais, como o limão, também são boas opções para dar um tempero e consistência ao peixe.

Outro bom tempero natural é o chimichurri, um molho tradicional na Argentina e no Uruguai. É preparado com salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moída, pimentão, louro, pimenta-do-reino preta, mostarda em pó, salsão, vinagre e azeite de oliva. Bem versátil, pode ser usado em carnes e outros pratos.
 
Sugestão  

Uma boa dica é trocar o sal refinado pelo sal marinho, que não passa por processos de branqueamento e refinamento e mantém todos os microminerais e nutrientes.
 
Gersal

Feito com gergelim moído e uma pitada de sal, o gersal é uma boa alternativa para quem deseja reduzir o uso de sal à mesa. Uma das vantagens é que o gergelim potencializa o sabor do sal e evita o seu consumo em excesso. Além de tudo, é um tempero rápido e fácil de preparar.
 
Sal Marinho não passa por processo de refinamento e preserva os nutrientes como magnésio, cálcio, potássio, ferro, zinco, iodo e flúor.
 
https://www.jasminealimentos.com/wiki-natural/curcuma-tempero-medicinal/

https://www.jasminealimentos.com/alimentacao/16-alimentos-anti-inflamatorios/

Bolo de fubá assado na boca do fogo.

• Forma americana. Assim é como ela é conhecida. Nela pode-se assar pudim, bolo, frango, etc. Testei bolo. Desde então já fiz dois bolos e deram certo.  Embaixo da assadeira tem que colocar uma pecinha de alumínio mais grosso, como uma chapa com um furo no meio. Sobre ela coloca-se a forma com o bolo, em fogo baixo,  e o calor é chupado para dentro do furo central, criando um ambiente quente e seco na parte de cima  - a tampa tem furos por onde deve escapar a umidade e parte do calor.   Não é mais rápido que o forno - cerca de 30 minutos, mas é uma opção quando não se tem forno e a impressão que tenho é que gasta menos gás, afinal a chama do forno é muito maior para poder aquecer todo o compartimento.   Doura  igual e desinforma fácil, como na receita abaixo:

• Bolo de fubá com queijo curado

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de fubá
3 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
1/2 xícara de manteiga amolecida ou óleo
1 colher (sopa) rasa de fermento
1 colher (chá) de erva doce.
3 colheres (sopa) de queijo curado ralado

• Modo de fazer:

Misture bem todos os ingredientes e coloque na forma de fogo untada e enfarinhada. Polvilhe queijo curado ralado por cima se quiser. Deixe em fogo baixo até dourar.

• Bolo mesclado de boca de fogão

• Ingredientes 

• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite de vaca
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

• Modo de Preparo 

1. Bata na batedeira (ou na mão se preferir) as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo
2. Adicione o leite e bata mais um pouco
3. Quando a massa estiver bem fofa peneire por cima a farinha de trigo
4. Misture o fermento, mexendo levemente, sem bater
5. Divida a massa em 2 partes, em uma delas misture o chocolate peneirado
6. Pegue a forma de assar bolo na boca do fogão, o nome da forma é fôrma americana
7. Unte e enfarinhe a forma, despeje as massas na forma untada e enfarinhada, alternando a clara e a escura
8. Pegue a chapinha que vem junto com a forma, é uma redonda com um furo no meio, coloque em cima da menor boca do fogão, centralize bem, e acenda o fogo bem baixo
9. Coloque a forma, já com a massa, em cima da chapinha, e tampe
10. Espere em media 20 minutos, e verifique se já está bom, pois dependendo do fogo pode queimar
11. O meu demorou 25 minutos, espete um palito ou faca, se sair limpo já está pronto!

•  RECEITAS FEITAS NA FORMA AMERICANA, EM CIMA DO FOGÃO 
• http://marisaono.com/delicia/?p=7262
• Bolo de iogurte assado na boca do fogão
  http://kefiralimentoprobiotico.blogspot.com.br/2014/10/bolo-assado-boca-fogao.html
  Receitas de de bolo para forma feita na boca do fogão
  http://www.mytaste.com.br/p/de-bolo-para-forma-feita-na-boca-do-fog%C3%A3o.html

PRAZER ESTÁ NA JURA DO OLHAR APETITOSO ...

TÁ NA JURA DO OLHAR APETITOSO QUE NOS REMETE À INFÂNCIA!

Come-se bem melhor quando a comida é nutritiva, relevante e tem bom conteúdo.

CULIÁRIA - Doces Caseiros - Vender e Sobreviver

• Aprenda a Fazer Doces Para Vender

É cada vez mais comum ver pessoas que têm formação Superior, deixando de lado sua profissão para empreenderem no negócio próprio, vendendo doces caseiros. Isso, porque essa é uma forma comprovada e eficiente de aumentar a renda mensal.

 

O mercado de festas e eventos hoje possui uma demanda muito alta para fornecedores de doces caseiros, principalmente quando se fala em mercado local, ou seja, pequenas empresas, buffets, e até pessoas físicas prestadoras de serviço. Está cada vez mais difícil encontrar mão de obra de qualidade que supra essa demanda, e é aí que nasce a oportunidade.
 

Hoje em dia, quem se compromete a investir nessa área aprendendo a como fazer doces para vender, tem muito mais sucesso do que quem tem um emprego “normal”.

• Mentalidade Errada Ao Começar – Muito Cuidado!

Supere seus Medos ao Vender Doces - A grande maioria das pessoas que pensam em fazer doces para vender sofrem com as mesmas aflições:

1. Elas têm medo e vergonha de vender e oferecer o produto ao cliente.
2. Medo de não serem valorizadas ou de não encontrar clientes que aceitem o seu preço.
3. Elas acham que não vai dar certo antes mesmo de começar.
Esse tipo de pensamento deve ser deixado de lado, jogado para bem longe, se você quer ter sucesso.
 

Você deve pensar que essa será a sua fonte de renda, o seu trabalho, e tratá-lo de forma séria. Enquanto você não superar esse medo, seu caminho será muito árduo.
 

Respeite-se em primeiro lugar. Com o tempo e a prática, você verá que todos esses medos não fazem nenhum sentido.
 

Em qualquer tipo de profissão você encontrará pessoas que são a favor ou contra à maneira como você trabalha.
 

Você terá muito mais sucesso quando descobrir quem são as pessoas que gostam do seu trabalho, focar em agradá-las cada vez mais, e atrair mais pessoas dentro deste perfil.
 

Você deve conhecer o seu público alvo, e deixar pra lá quem não faz parte dele.
 

Precisa saber como calcular seus custos, como fidelizar seu cliente e como ter uma apresentação profissional de seus produtos.
 

Tudo isso demanda um pouco de estudo e planejamento. Mas como aprender isso de forma simples e organizada?

• Por que vender doces?

Você deve sempre se lembrar do porquê quer fazer doces para vender. Cada um tem seu próprio motivo, mas você deve se agarrar bem forte ao seu motivo, para não perder o foco em seus objetivos e não desistir.
 

Poder trabalhar com o que ama, em sua casa, estando perto de sua família, e além de tudo, tendo alcançado seus principais sonhos, como por exemplo: Tudo isso é possível SIM, e só depende de você!

• Estes serão alguns dos resultados:

Realização profissional
Independência
Abrir seu próprio negócio
Estabilidade Financeira
Poder ajudar com as despesas de casa
Poder dar um futuro melhor aos seus filhos
Liberdade Financeira

• SAIBA TUDO QUE PRECISA E MÃOS NA MASSA:

 RECEITAS SALGADAS E DOCES - CUPCAKES - Macaron - MUFFINS, ETC ...

• Culinária Lucrativa nota 10  - Acesse Agora!

http://sementeducacional.blogspot.com.br/2017/08/culinaria-lucrativa-nota-10.html

RECEITAS JUNINAS SAUDÁVEIS

•  BOLO DE MILHO

• ·        Ingredientes:

3 xícaras de milho cozido (milho natural de preferência);

1 xícara de leite de coco caseiro (ou o leite de sua preferência);

1/2 xícara de farinha de coco (usei o bagaço do leite de coco);

1/2 xícara de açúcar Demerara (ou MASCAVO);

1 pitada de sal e coco ralado para decorar

·        Modo de preparo:

- Bata tudo no liquidificador durante alguns minutos, até virar um creme.

- Coloque em forma de pudim, untada e asse em banho-maria por 50 minutos, em forno a 180º.

- Desinforme com o bolo frio e decore com coco ralado.

ALIMENTAÇÃO - Alimentos que nocauteiam o estresse e a depressão.

•  Alimentos anti-estresse combatem a depressão e a ansiedade

Você sabe que é o que você come. E isso não se restringe apenas a características físicas. Uma boa alimentação deixa você com o corpo em dia e, acredite, também desempenha um importante papel no seu humor. 

Mulheres que são mães, donas de casa e profissionais, tudo ao mesmo tempo. Homens bem sucedidos e que praticam esportes como atletas. 

Crianças que além das provas, ainda possuem muitas atividades após as aulas. Adolescentes em fase de vestibular. Com essa vida corrida é inevitável sentir os efeitos da pressão. No entanto, existem maneiras de amenizar estes sintomas. Que tal aliviar o stress através da alimentação? Existem alguns alimentos que podem ajudá-lo!

Alface: substâncias encontradas principalmente nos talos das folhas como a lactucina e lactupicrina, atuam como calmantes naturais.

Espinafre e brócolis: previnem a depressão. Contêm potássio e ácido fólico, importantes para o bom funcionamento das células, assim como o magnésio, o fosfato e às vitaminas A e C e ao Complexo B, que garantem o bom funcionamento do sistema nervoso.

 

Peixes e frutos do mar: diminuem o cansaço e a ansiedade, pois contêm zinco e selênio, que agem diretamente no cérebro. Cereais integrais e chocolate (com moderação) também são ótimas fontes de zinco. O selênio também pode ser encontrado no atum enlatado e na carne de peru.

Laranja: promove o melhor funcionamento do sistema nervoso. É um ótimo relaxante muscular, ajuda a combater o estresse e prevenir a fadiga. 

A fruta é rica em vitamina C, cálcio e vitaminas do Complexo B. A ingestão de vitamina C inibe a liberação de cortisol, principal hormônio relacionado ao estresse no corpo.

Castanha-do-pará: melhora sintomas de depressão, auxiliando na redução do estresse. Também é rica em selênio, um poderoso agente antioxidante. Uma unidade ao dia já fornece a quantia diária recomendada de 350mg.

 

Alimentos ricos em vitaminas do complexo B: Quando o estresse está presente, o corpo utiliza a glicose desordenadamente, consumindo então as proteínas do músculo como fonte de energia. O ideal então é se alimentar de alimentos ricos em carboidratos complexos e uma dose extra de proteína magra como: YOGURTE, amêndoas e carne que contém Vitamina B12; Ovo, YOGURTE, banana, aveia, batata, ricos em vitamina B6.

Maracujá: Ao contrário do que diz a crença popular, a fruta não é calmante, mas sim suas folhas. As folhas contêm alcalóides e flavonóides, substâncias depressoras do sistema nervoso central (SNC), o conjunto do cérebro com a medula espinhal, responsável pela sensibilidade e pela consciência. Por isso, elas atuam como analgésicos e relaxantes musculares.

SAL - Orientações para o consumo diário de sal e potássio.

• Indicações de sal a crianças variam com tamanho, idade e necessidade energética

• OMS divulga novas orientações para consumo diário de sal e potássio:
• O Sal de cozinha tradicional vendido em supermercados não é sal, é puro cloreto de sódio, faz muito mal, eleva a pressão e pode lhe causar danos coronários irreversíveis.
• Use sempre o sal integral moído em casa, ou o sal rosa do Himalaia verdadeiro.

Adultos (todos) devem ingerir menos de 5 g de sal e pelo menos 3,51 g de potássio. Medida busca reduzir mortes e incapacidade por doenças cardiovasculares.

 A Organização Mundial da Saúde (OMS) divulgou nesta quinta-feira (31) novas orientações para que adultos consumam menos sal e incluam uma quantidade mínima de potássio em suas dietas diárias, na tentativa de reduzir o risco de doenças cardíacas e derrames cerebrais.

"Os adultos deveriam consumir menos de 2 gramas de sódio – ou menos de 5 gramas de sal – e pelo menos 3,51 gramas de potássio por dia", disse a agência em comunicado. Isso equivale a menos de uma colher de chá rasa de sal ou cinco pacotinhos daqueles servidos em restaurantes, já que cada um contém 1 grama.

Anteriormente, a OMS havia recomendado 2 gramas de sódio, mas as novas orientações acrescentam as palavras "menos de", disse o porta-voz da organização, Gregory Hartl, à Reuters.

 A OMS também divulgou suas primeiras indicações para a ingestão de sódio e sal por crianças, dependendo do tamanho, da idade e da necessidades energéticas delas. Essas medidas se aplicam a crianças com mais de 2 anos de idade.

O sódio, encontrado naturalmente em alimentos como laticínios e ovos, está presente "em quantidades bem maiores nos produtos processados", como pão, carnes como bacon, refrigerantes, salgadinhos, doces, massas instantâneas, sopas, caldos em cubos e condimentos como molho de soja, disse a OMS.

Uma pessoa com níveis elevados de sódio ou baixos de potássio pode desenvolver pressão alta, fator que aumenta o risco de doenças cardíacas e derrames, as duas principais causas de morte e incapacidade no mundo, segundo o diretor do Departamento de Nutrição para Saúde e Desenvolvimento da OMS, doutor Francesco Branca.

•  Substitua o sal

Os médicos sugerem que as pessoas percam o hábito de ter o saleiro sempre à mesa e comecem a substituir o sal por temperos naturais, como cebola, alho, salsinha, cebolinha, orégano, hortelã, limão, manjericão, coentro e cominho, entre outros.

É bom evitar também carnes muito salgadas, como bacalhau, charque, carne-seca e defumados. Outra recomendação é sempre experimentar a comida antes de pôr sal, para ver se está adequada ao seu gosto. Além disso, aos poucos, o paladar se acostuma com menos sal na alimentação.

• SÓDIO - CAMPEÕES

• TOP TEN

01 - Macarrão Instantâneo (Com tempero)
2.721mg por 85g
02 - Macarrão Instantâneo (Sem tempero)
1.198mg por 80g
03 - Frango Empanado
759mg por 130g
04 - Hamburguer Bovino
567mg por 80g
05 - Hamburguer de Frango
525mg por 80g
06 - Salsicha
551mg por 50g
07 - Biscoito de Polvilho
270mg por 30g
08 - Biscoito Cream Cracker
230mg por 30g
09 - Salgadinho de Milho
176,9mg por 25g
10 - Requeijão
165mg por 30g

DICAS SAUDÁVEIS

 Doença ‘Silenciosa’ Pode Causar AVC e Infarto
 

• SOU DOZE POR OITO!

RECEITAS - Vitrine do Campo - Bolo de Milho da Vovó

•   Bolo de Milho da Vovó

• Ingredientes:

1 kg de Flocão de Milho
4 ovos
1 xic. (chá) de óleo
2 xic. (chá) de açúcar
2 xic. (chá) de leite (retirado dos 2 litros de leite)
1 xic. (chá) de queijo ralado
2 latas de milho verde
1 xic. (chá) de coco ralado
2 litros de leite (o restante)
2 colh (chá) de fermento em pó

• Como fazer:

Numa vasilha grande molhe com agua o Flocão de Milho, como se fosse para fazer cuscuz. Reserve.

No liquidificador coloque os ingredientes dos ovos até o queijo ralado, nesta sequência e bata por 2 minutos. 

Acrescente o milho verde escorrido e bata só um pouco, por poucos segundos, deixando visíveis os pedacinhos de milho.

Agora despeje a mistura batida na vasilha reservada com o flocão umedecido.Misture um pouco e coloque a xícara de coco e mexa mais um pouco.

Coloque o restante do leite aos poucos e misturando a massa que deve ficar bem umedecida.

Dissolva o fermento em um pouco do leite restante e misture bem e  suavemente, à massa.

Despeje a massa líquida numa forma grande pré-untada com manteiga e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora ou mais um pouco.

Faça o teste visual de douração e crosta superficial.

Este bolo fica semi-úmido e gostoso, como o da vovó.

Legumes - Por quanto tempo cozinhar ...

• QUAL O TEMPO CERTO DE COZINHAR CADA ALIMENTO?
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  Muitas pessoas possuem dúvidas na hora de cozinhar um alimento ou outro. Isto porque, cada alimento precisa de um tempo certo para cozinhar.

Existem diversas maneiras de se cozinhar um alimento: por difusão na água, no vapor, na panela de pressão, fritando, assando, braseando, grelhando… enfim, diversas maneira mesmo!

Pensando nisso escolhemos os 3 métodos de cozinhar mais realizados na cozinha e listamos os ingredientes mais utilizados também para que você tenha sempre uma "colinha" na hora do aperto!

Alguns dos alimentos selecionados não são adequados para se cozinhar em algum determinado método de cozimento, portanto colocamos a frase “não apropriado".

Já o tempo estimado foi baseado no tamanho médio dos alimentos, então, antes de retirar o alimento, sempre dê uma conferida no cozimento espetando o alimento com um garfo, ok? Caso você acredite que o alimento está cozido, pegue um pedacinho e experimente, apenas para ter certeza!

Antes, explicaremos as diferenças entre cozinhar na água, no vapor e na panela de pressão:

• 1. Cozimento na água:

Acontece quando colocamos água em abundância na panela. Quando a temperatura da água atinge 100°C ocorre a fervura alta (onde aparecem as bolhinhas).

Bolhinhas a todo o vapor, já pode acrescentar seus legumes, ou sua massa. Você pode até dar uma salpicada de sal na água para começar a temperar seu alimento. Nós preferimos temperar depois de cozidos, mas tudo é  uma questão de preferência.

No caso de ser um preparo com carne, sua água será temperada antes de começar a ferver, tá?

Já para os casos de se cozinhar peixes e frutos do mar, melhor optar pela fervura branda (quando as bolhinhas estão no fundo da água e ainda não estão estourando na superfície), a 85°C.

Observação: Não coloque o alimento na água fria, espere a fervura acontecer. Isso porque o alimento perde significativamente seus nutrientes. Mas no caso de sopas não há problemas, pois os nutrientes perdidos estarão no líquido a ser consumido.

• 2. Cozimento no vapor:

Para realizer este tipo de cozimento, o bacana seria você possuir uma panela específica para cozinhar no vapor. Pois a água, em seu estado liquido, não entra em contato direto com o alimento.

Mas não desanime! Hoje em dia, é super fácil de encontrar um cestinho ideal para isso, e o mais legal é que ele se adapta a qualquer tamanho de panela. 

Observação: Apesar da demora no cozimento, este tipo de cozimento é considerado o melhor para manter mais as características dos alimentos e seus nutrientes. E portanto, deixa os alimentos muito mais saudáveis.

• 3. Cozimento na panela de pressão:

Este tipo de cozimento é conhecido entre todos os frequentadores da cozinha, como o agilizador de cozimento. Isso porque, como vimos acima com o cozimento na água,  quando a temperatura atinge 100°C, inicia-se a fervura. E não adianta deixar a panela por mais tempo no fogo, que esta temperatura não vai aumentar. É 100°C e ponto!

Já com a panela de pressão, o tempo de cozimento é reduzido, justamente porque a panela trabalha elevando a pressão por dentro, o que possibilita um aumento de 20ºC a mais que no cozimento na água, ou seja, 120ºC. Por trabalhar com pressão, a panela de pressão não possui um limite, e é por isso que, existem 2 válvulas de segurança acopladas na tampa (que fazem aquele barulhinho de locomotiva) que eliminam a pressão exagerada que a panela de pressão produz, conseguindo assim, estabelecer uma pressão média em seu interior, e para seu conforto, tornando-se impossível que ela exploda! Então já viu, né? Antes de usar sua panela de pressão, sempre confira se os pinos estão bem encaixados e se não estão entupidos!

Fora isso, a questão de colocar água em abundância serve para este tipo de cozimento também.

Observação: Como no cozimento na água, neste também ocorre perda de algumas vitaminas e alguns nutrientes do alimento. E assim como no caso de sopas, esta desvantagem pode ser descartada. Pois, o líquido com as vitaminas e nutrientes é consumido.

• Lista de verduras e legumes mais utilizados no dia-a-dia:

• Abóbora:

Na água: Entre 20 e 25 minutos (tampada)

No vapor: Entre 25 e 30 minutos

Na panela de pressão: Entre 8 e 10 minutos

• Abobrinha:

Na água: Entre 15 e 20 minutos (tampada)

No vapor: Entre 20 e 25 minutos

Na panela de pressão: Entre 3 e 4 minutos

• Alcachofra:

Na água:  Entre 35 e 45 minutos (destampada)

No vapor: não apropriado

Na panela de pressão: Entre 10 e 12 minutos

• Alho-poró:

Na água: Entre 20 e 25 minutos (destampada)

No vapor:  Entre 25 e 30 minutos

Na panela de pressão: Entre 8 e 10 minutos

• Aspargo:

Na água:  Entre 5 e 10 minutos (tampada)

No vapor:  Entre 7 e 15 minutos

Na panela de pressão: Entre 1 e 1½ minuto

• Batata:

Na água: Entre 25 e 35 minutos (tampada)

No vapor: Entre 30 e 45 minutos

Na panela de pressão: Entre 10 e 15 minutos

• Batata doce:

Na água: Entre 15 e 25 minutos (tampada)

No vapor: Entre 25 e 30 minutos

Na panela de pressão: Entre 6 e 8 minutos

• Berinjela:

Na água: Entre 8 e 15 minutos (tampada)

No vapor: Entre 15 e 20 minutos

Na panela de pressão: Não apropriado

• Beterraba:

Na água: Entre 45 e 90 minutos (tampada)

No vapor: Entre 50 e 90 minutos

Na panela de pressão: Entre 10 e 18 minutos

• Brócolis:

Na água: Entre 8 e 20 minutos (destampada)

No vapor: Entre 15 e 20 minutos

Na panela de pressão: Entre 1½ e 2½ minutos

• Broto de bambu:

Na água: Entre 10 e 15 minutos (tampada)

No vapor: não apropriado

Na panela de pressão: não apropriado

• Cará (Inhame):

Na água: Entre 30 e 40 minutos (tampada)

No vapor: Entre 45 e 50 minutos

Na panela de pressão: Entre 10 e 18 minutos

• Cebola:

Na água: Entre 15 e 25 minutos (destampada)

No vapor: não apropriado

Na panela de pressão: Entre 3 e 4 minutos

• Cenoura:

Na água: Entre 15 e 25 minutos (tampada)

No vapor: Entre 20 e 30 minutos

Na panela de pressão: Entre 3 e 5 minutos

• Chuchu:

Na água: Entre 10 e 15 minutos (tampada)

No vapor: Entre 15 e 20 minutos

Na panela de pressão: Entre 1 e 2 minutos

• Cogumelo:

Na água: 15 minutos (destampada)

No vapor: 25 minutos

Na panela de pressão: não apropriado

• Couve:

Na água: não apropriado

No vapor: Entre 3 e 5 minutos

Na panela de pressão: não apropriado

• Couve de bruxelas:

Na água: Entre 7 e 8 minutos (tampada)

No vapor: não apropriado

Na panela de pressão: não apropriado

• Couve-flor:

Na água: Entre 20 e 30 minutos (tampada)

No vapor: Entre 25 e 30 minutos

Na panela de pressão: Entre 10 e 15 minutos

• Ervilha:

Na água: Entre 8 e 20 minutos (tampada)

No vapor: Entre 10 e 20 minutos

Na panela de pressão: Entre ½ e 1 minuto

• Ervilha-torta:

Na água: Entre 3 e 5 minutos (tampada)

No vapor: Entre 7 e 10 minutos

Na panela de pressão: não apropriado

• Espinafre:

Na água: Entre 3 e 5 minutos (tampada ou não)

No vapor: Entre 5 e 10 minutos

Na panela de pressão: Entre 1 e 1½ minutos

• Feijão verde:

Na água: Entre 20 e 40 minutos (tampada)

No vapor: Entre 25 e 40 minutos

Na panela de pressão: Entre 1 e 3 minutos

• Mandioca:

Na água: Entre 15 e 20 minutos (destampada)

No vapor: 20 minutos

Na panela de pressão: Entre 8 e 10 minutos

• Mandioquinha:

Na água: Entre 10 e 15 minutos (tampada)

No vapor: 20 minutos

Na panela de pressão: Entre 8 e 10 minutos

• Milho verde:

Na água: Entre 5 e 10 minutos (tampada)

No vapor: Entre 10 e 15 minutos

Na panela de pressão: Entre 1 e 2 minutos

• Nabo:

Na água: Entre 10 e 20 minutos (destampada)

No vapor: Entre 20 e 25 minutos

Na panela de pressão: Entre 1½ e 3 minutos

• Pepino:

Na água: Entre 5 e 6 minutos (tampada)

No vapor: não apropriado

Na panela de pressão: não apropriado

• Pimentão:

Na água: Entre 10 e 15 minutos (destampada)

No vapor: não apropriado

Na panela de pressão: Entre 5 e 8 minutos

• Quiabo:

Na água: Entre 10 e 20 minutos (destampada)

No vapor: 20 minutos

Na panela de pressão: não apropriado

• Repolho branco:

Na água: Entre 12 e 15 minutos (destampada)

No vapor: 15 minutos

Na panela de pressão: Entre 2 e 3 minutos

• Salsão:

Na água: Entre 15 e 20 minutos (tampada)

No vapor: Entre 25 e 30 minutos

Na panela de pressão: Entre 2 e 3 minutos

• Tomate:

Na água: Entre 5 e 10 minutos (tampada)

No vapor: 10 minutos

Na panela de pressão: não apropriado

• Vagem:

Na água: Entre 20 e 35 minutos (destampada)

No vapor: Entre 15 e 30 minutos

Na panela de pressão: Entre 1½  e 3 minutos

• Vai me dizer que agora ficou fácil? Bom, essa era a intenção!

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