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domingo, 17 de dezembro de 2017

REPOLHO E ABÓBORA - Benefícios e propriedades.

Fonte de vitamina C e Antioxidantes, o repolho deve fazer parte do cardápio de todas as pessoas, pois é rico em fibras, potássio, folato e betacaroteno. O repolho roxo contém ainda antocianinas, as mesmas presentes nas uvas, que são eficazes na proteção do coração. Além disso, auxilia no fortalecimento do sistema imunológico e favorece a pele saudável. O de coloração verde é mais rico na vitamina A do que o roxo, sendo melhor para a proteção da visão e da pele.
É eficaz na eliminação de problemas intestinais devido à grande presença de fibras e, além disso, age como cicatrizante e combate o envelhecimento precoce, gripes e resfriados. Seu consumo pode ajudar ainda a prevenir o câncer de cólon e tumores malignos, sendo que as pessoas que consomem grandes quantidades desse alimento têm menores possibilidades de desenvolver estes problemas devido à presença de bioflavonóides, indóis, genisteína e outras substâncias que inibem o crescimento de tumores. Essas mesmas substâncias aceleram o metabolismo do estrogênio, de forma que o consumo é eficaz ainda na prevenção do câncer de mama, útero e ovário.
O consumo é indicado para casos de úlceras, náuseas, nevralgias, erisipela, gota, reumatismo, rouquidão, melhorar o funcionamento digestivo e do fígado. Além disso, age como um controlador dos níveis de colesterol no sangue, e reduz a quantidade de radicais livres, que são responsáveis por câncer, doenças cardíacas e envelhecimento precoce da pele.

  • Suco de repolho cru
O suco de repolho ajuda na cicatrização de úlceras e deve ser consumido todos os dias, um litro por dia na extensão de duas semanas, no mínimo. Para tornar o sabor mais agradável, experimente adicionar cenoura e limão ao suco, ou ainda laranja.
Para prepará-lo, lave e pique bem o repolho em medida suficiente para encher o liquidificador. Adicione água até a marca dos 2/3, aproximadamente, e bata em velocidade alta até que esteja completamente misturado. Se preferir, adicione outros ingredientes que envolvam frutas e verduras para tornar o sabor mais agradável. Beba sempre antes ou após as refeições, ou ainda como um lanche saudável.
Particularmente adiciono sempre umas quatro folhas pre lavadas ao bater meu leite vegetal no liquidificador. Como adiciono depois gelatina com sabor, para ter os benefícios do colágeno e proteinas, fica uma delícia.

  • Os 7 Benefícios do Repolho para Saúde
O Repolho é um vegetal crucíferos que é popular em muitas culturas, porque é barato, grande e saudável. Aqui estão os sete benefícios do Repolho para saúde que podem fazer você querer incluí-lo na sua dieta em uma base regular.
Prevenção do Câncer: O repolho contém sinigrina, um glicosinolato que foi encontrado em estudos para ajudar na prevenção do câncer de próstata, câncer de cólon e câncer de bexiga.O Repolho Saboia é particularmente elevado em sinigrina. Para obter os benefícios preventivos do câncer, comê-lo cru ou cozinhá-lo apenas levemente.
Repolho também é rico em antioxidantes que ajudam o corpo a lutar contra todas as formas de câncer.
Níveis de colesterol: O repolho é uma ótima fonte de fibras, que tem sido associada com os níveis de colesterol. Quando é consumido, funciona com os ácidos biliares no processo digestivo para remover o colesterol do sangue.
Redução dos radicais livres: Os antioxidantes em repolho ajuda para se livrar de radicais livres no corpo. Os radicais livres podem causar sérios problemas de saúde como câncer e doenças cardíacas, comer repolho irá reduzir o risco dessas condições pois são ricos em antioxidante.
Anti-inflamatório: O repolho contém antocianinas, que têm propriedades anti-inflamatórias. Comer repolho em uma base regular, pode reduzir a inflamação no corpo, o que ajuda a reduzir as condições inflamatórias crônicas, como artrite e doenças cardíacas.
Saúde Digestiva: A fibra do repolho é ótimo para a digestão e também há muitos outros nutrientes disponíveis que suportam a saúde do estômago e do revestimento intestinal. Repolho também auxilia na manutenção de níveis saudáveis de bactérias no intestino, reduzindo as bactérias ruins e na promoção de boas bactérias.
Suporte imunológico: Muitas pessoas ficam surpresas ao saber que, na verdade, repolho tem mais vitamina C do que muitas frutas cítricas. Quando você obtém o suficiente de vitamina C em sua dieta, o sistema imunológico se fortalece e o corpo pode efetivamente lutar contra doenças e infecções. e também acelera a cicatrização de tecido danificado e feridas.
Saúde do Sistema Nervoso: O repolho contém iodo e a ingestão suficiente de iodo tem sido associada ao sistema nervoso saudável e a função cerebral. Um estudo descobriu que repolho, mais ainda o roxo, reduz o acúmulo de placas no cérebro que leva à doença de Alzheimer, devido grande quantidade de  "Antocianinas" presentes no Repolho

  • Os 10 Benefícios do Repolho Roxo Para Saúde
Os Benefícios do Repolho Roxo inclui uma prevenção do envelhecimento precoce ...
Os Benefícios do Repolho Roxo inclui uma prevenção do envelhecimento precoce, reduzi as chances de câncer, melhora a saúde da pele e dos olhos, ajuda na perda de peso, estimula o sistema imunológico, ajuda a construir ossos mais fortes, desintoxica o organismo, previne diabetes , melhora a saúde do coração, retarda o aparecimento da doença de Alzheimer, e trata úlceras.
Informação Nutricional do Repolho Roxo: Uma das principais razões pelas quais o repolho roxo é um vegetal popular nas refeições é por sua grande riqueza de fitoquímicos, antioxidantes, nutrientes, vitaminas e minerais. Alguns destes componentes essenciais incluem a Tiamina, Riboflavina, ácido fólico, Cálcio, Manganês, Magnésio, Ferro, e de Potássio, assim como Vitamina C, Vitamina A, Vitamina E, Vitamina K, fibra dietética, e as Vitaminas do Complexo B.  Repolho Roxo Ajuda a Prevenir o Câncer: Uma das funções mais importantes do repolho Roxo é o seu papel na prevenção do câncer. Os altos níveis de antioxidantes no repolho roxo tornam extremamente importante como uma medida preventiva. O Repolho roxo é rico em antioxidantes, incluindo antocianinas e índoles. Este é, na verdade, de onde a cor roxa vem. A rica coloração é a prova de quão poderosos esses vegetais são para sua saúde geral. Os indóis do Repolho roxo foram conectados a redução do câncer de mama em mulheres em uma série de estudos. A Vitamina A também tem sido ligado com a redução de chances do câncer de pulmão.
Repolho Roxo Ajuda Na Perda de Peso: O Repolho roxo é muito baixa em calorias, mas rico em fibras e tem uma riqueza de vitaminas e minerais importantes. Basicamente, isso significa que irá deixa você cheio e não vai encorajá-lo a comer mais alimentos. Isso pode ser um ótimo complemento para sua dieta diária, se você está tentando perder peso, mantém um regime de dieta, ou simplesmente melhorar a sua ingestão de calorias.
O Repolho Roxo evita o Envelhecimento Precoce: Há uma série de aspectos no Repolho roxo que o torna ideal para mantê-lo jovem. Antioxidantes fazem mais do que protegê-lo do impacto dos radicais livres em termos de doença crítica; elas também ajudam a reduzir os sinais de envelhecimento que podem ocorrer devido aos radicais livres.  Além disso, os Antioxidantes mantem a pele saudável e flexível, reduzindo as rugas e manchas da idade que comumente ocorrem. Além disso, os altos níveis de Vitamina A no Repolho roxo é muito benéfico para a saúde da pele, a rebrota das células da pele, proteção contra danos causados pelo sol, e a elasticidade da pele.
Benefícios do Repolho Roxo Para os Olhos: Os altos níveis de vitamina A não são apenas bons para a sua pele, mas também para os seus olhos. A Vitamina A ajuda a manter uma visão saudável, e evita a degeneração macular e a formação de cataratas. A vitamina A pode também ser convertido em beta-caroteno, o que é muito importante para a manutenção da saúde dos olhos à medida que envelhecem.
Benefícios do Repolho Roxo Para Úlceras: O Repolho roxo contém uma grande quantidade de um aminoácido específico chamado glutamina. Este aminoácido específico é muito bom para reduzir a inflamação e dor associada com úlceras no sistema gastrointestinal. O Suco do repolho roxo é especificamente o melhor tratamento para essa condição e tem sido usado como um remédio caseiro.
Repolho Roxo Fortalece o Sistema Imunológico: O Repolho Roxo é uma riqueza de vitaminas, mas nenhum é tão importante como a Vitamina C. O ácido ascórbico é um importante antioxidante e é um elemento maciço do nosso sistema imunológico. Ele estimula a atividade das células brancas do sangue, que formam a primeira linha de defesa para o sistema imunitário. Além disso, a Vitamina C é importante na formação do colagênio, o que mantém os órgãos e células ligadas e sólidos.
Repolho Roxo Ajuda na Prevenção da Doença de Alzheimer: Uma das doenças mais trágicas que muitas vezes atinge à medida que envelhecemos é a doença de Alzheimer. As pessoas têm vindo a tentar encontrar medidas preventivas ou cura para esta doença por muitos anos, e, felizmente, o repolho Roxo pode ser muito benéfico na proteção das atividade cognitiva das pessoas. A formação de um certo tipo de placa é na verdade o que faz com que uma grande quantidade de memória e perda cognitiva nestes pacientes. As antocianinas do Repolho Roxo reduzir especificamente a ocorrência desta placa, protegendo o cérebro contra esta terrível doença. Benefícios do Repolho Roxo Para os Ossos: As altas concentrações de certos minerais essenciais, fazem o Repolho Roxo um dos melhores legumes saudável para garantir o crescimento e desenvolvimento ósseo. Como outros vegetais da família Brassicaceae, entre elas a couve, o brócolis e o repolho. Repolho Roxo é rico em cálcio, magnésio, manganês, e outros minerais importantes que contribuem para o crescimento ósseo e a densidade mineral que protege contra a osteoporose, a artrite, e vários outros tipos de inflamação.
Algumas palavras de Precaução: Não existem perigos conhecidos, no entanto, se você sofre de hipotireoidismo, é recomendado que você fique longe de repolho roxo. Além disso, para as mulheres grávidas, os bebês muitas vezes desenvolvem cólica se suas mães comeram repolho, por isso a maioria dos médicos recomendam não consumir repolho roxo durante a gravidez. Fora isso, desfrute de todo o repolho que você quiser!

  • 10 benefícios da abóbora
Como a cor laranja brilhante pode sugerir, a abóbora é um poderoso alimento repleto de nutrientes. A abóbora é uma boa fonte de vitaminas A, C, E, vitaminas do complexo B, fibras alimentares, além de conter grande parte dos minerais essenciais, como potássio, ferro, cálcio, magnésio, sódio e zinco.
  • Veja logo abaixo, os 10 melhores benefícios que a abóbora pode te oferecer.
1. É uma excelente fonte de carboidratos complexos (os “bons carboidratos”) que ajudam a fornecer energia essencial para o corpo.
2. Contém muita fibra que ajuda no equilíbrio do intestino e também colabora na perda de peso. Uma xícara de abóbora possui três gramas de fibras.
3. A brilhante cor laranja da abóbora indica o alto teor de betacaroteno do alimento. O betacaroteno é um precursor da vitamina A, que desempenha papel fundamental na manutenção da imunidade e visão.
4. A abóbora pode ajudar no equilíbrio eletrolítico após a prática de exercícios físicos. Ela contém mais potássio do que uma banana (564 mg de potássio vs. 422 mg em uma banana).
5. Pode ajudar a evitar gripes e resfriados. Uma xícara de abóbora cozida contém 11 mg de vitamina C.
6. O betacaroteno encontrado em abóboras pode reduzir o risco de câncer. As dietas ricas em betacaroteno tem sido associadas a um risco reduzido de certos cânceres, incluindo mama, próstata, pulmão, do colo do útero e pele.
7. A abóbora é um alimento antioxidante e anti-inflamatório! Isso significa que ela ajuda com a saúde das articulações, órgãos e alívio do estresse.
8. As sementes de abóbora são ricas em ácidos graxos e proteínas, que ajudam a regular os níveis de colesterol, protegem contra a artrite, promovem a pele saudável, e melhoram a função cerebral.
9. Abóbora contém grande quantidade de potássio e zinco para prevenir o aparecimento de doenças cardiovasculares e hipertensão arterial (pressão alta). O zinco também é ótimo para o sistema imunológico, pele e fertilidade.
10. Contribui com a cicatrização da pele, protegendo contra os danos do sol.


segunda-feira, 31 de julho de 2017

Sementes de Girassol - Leite etc...

  • Semente de girassol também é uma grande aliada para o emagrecimento.
  • Composição nutricional
A semente de girassol é fonte de: vitaminas do Complexo B, Vitamina E, Vitamina C, magnésio, cálcio, selênio, Ômega 3 e Ômega 6.

Você provavelmente já viu à venda em lojas de produtos naturais ou, ao menos, ouviu alguém falando sobre a semente de girassol. Mas será que conhece, de fato, os benefícios que este alimento pode oferecer à saúde?

A semente de girassol é extraída da flor do girassol – planta originária da América do Sul, que, de forma geral, apresenta grande utilidade para a população. Isso porque quase todos os seus derivados são aproveitados: desde as flores, para ornamentação, até as folhas; e, em sua semente, estão diversos nutrientes que trazem importantes benefícios à saúde.

“A semente de girassol é considerada um alimento rico em proteínas, vitaminas e minerais”, comenta a nutricionista Clarisse Zanette, Mestre em Ciências Médicas, pós-graduada em Nutrição Clínica e Metabólica, pós-graduanda em Fitoterapia Funcional e coordenadora e docente da Faculdade Nossa Senhora de Fátima (RS). 

  • Abaixo a profissional explica por que a semente de girassol é um alimento tão benéfico e como pode ser incluída na alimentação.
  • Composição nutricional e benefícios da semente de girassol
Clarisse Zanette destaca que a semente de girassol é fonte de: vitaminas do Complexo B, Vitamina E, Vitamina C, magnésio, cálcio, selênio, Ômega 3 e Ômega 6.
  • Por isso, a semente de girassol oferece inúmeros benefícios. Entre eles:
É indicada para ser consumida como lanches, para aumentar a sensação de saciedade, por isso, pode auxiliar no processo de emagrecimento;
    
Tem efeito anti-inflamatório;

Auxilia na função intestinal;
   
Auxilia na redução do colesterol;

Reduz a formação de radicais livres (que afetam negativamente o organismo, contribuindo para o envelhecimento precoce e a instalação de doenças degenerativas);
   
Aumenta a oxigenação das células;
    
Auxilia nos sintomas da menopausa, entre outros benefícios.
  • Como incluir a semente de girassol na alimentação
Clarisse Zanette destaca que a semente de girassol é um ótimo lanche para qualquer hora do dia. “Isso porque seu consumo é simples e prático”, diz.

A recomendação diária é de uma colher de sopa. “A semente de girassol pode ser acrescentada ainda nas saladas ou em sucos”, acrescenta a nutricionista.
  • Confira abaixo uma receita de salada com semente de girassol:
Ingredientes:
    
    10 folhas de alface
    10 folhas de rúcula
    1 cenoura crua ralada
    1 beterraba crua ralada
    1 colher (sopa) de tomate seco
    3/4 xícara (chá) de mussarela de búfala picada
    1 colher (sopa) de sementes de girassol torradas
  • Molho:
    1/2 cebola picada
    1 colher (sopa) de vinagre de maçã
    1 colher (chá) de orégano
    1 dente de alho amassado
    Sal e pimenta do reino a gosto
  • Modo de preparo: corte as folhas e arrume-as em um prato grande. Cubra com a cenoura, a beterraba, o tomate seco picado e a mussarela. No liquidificador, bata todos os ingredientes do molho até ficar cremoso. Regue a salada, polvilhe com as sementes de girassol e sirva.
  • Contraindicações e cuidados com o consumo da semente de girassol
Clarisse Zanette explica que não há estudos que comprovem a contraindicação do consumo da semente de girassol. Sendo assim, qualquer pessoa que deseje pode consumir o alimento, porém, o ideal é contar com a orientação de um (a) nutricionista para isso.

“O que devemos tomar cuidado é com a quantidade de semente de girassol consumida, para não aumentar as calorias da dieta”, destaca a nutricionista Clarisse.

Ainda de acordo com a profissional, o consumo da semente de girassol é muito eficaz na complementação da dieta. “Embora ela tenha nutrientes, o ideal é que se faça uma combinação entre outros alimentos saudáveis para que seus nutrientes sejam digeridos e absorvidos, ou seja, apresentando uma boa biodisponibilidade”, destaca.

Ou seja, mais uma vez reforça-se a necessidade de seguir uma alimentação balanceada para usufruir, de fato, dos benefícios que os alimentos podem oferecer.

“O girassol também é um alimento rico em vitaminas, principalmente a Vitamina E, que desempenha um papel importante no metabolismo”, destaca a nutricionista Clarisse. “É eficaz no alivio da tensão pré-menstrual, melhora a acne, a aterosclerose, a diabetes, é antioxidante, e oferece ainda outros benefícios”, diz.

Agora você já tem boas informações sobre a semente de girassol e sabe que ela pode oferecer inúmeros benefícios para a saúde se cosumida corretamente. Só não vale exagerar no consumo (para não extrapolar com as calorias da dieta)!

É importante também seguir uma alimentação saudável, garantindo assim que os nutrientes da semente de girassol sejam digeridos e absorvidos, oferecendo, de fato, benefícios à saúde!
  1. Semente de girassol x Leite de girassol
Além da semente de girassol, é possível fazer o Leite de girassol, que  é extraído da semente da planta.
  •  LEITES VEGETAIS NATURAIS, FONTE DA JUVENTUDE ...

  • DICAS SAUDÁVEIS
  • Alimentos naturalmente ricos em proteínas saudáveis

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2017

Leite de Vaca - Mitos e Realidades

  • Atualmente, um dos produtos mais presente no hábito alimentar do ocidental é o leite e seus derivados.
A aceitação do leite como alimento completo existe desde a nossa primeira refeição. Entretanto para podermos observar os efeitos do leite de vaca no nosso organismo devemos dissociar a ação do leite materno e do leite “não materno”, sendo esse o maior limitante para uma análise racional. O leite materno é o alimento mais perfeito que existe no mundo. Sua composição é específica e sutilmente modificada de acordo com a necessidade do lactente. Em todos os mamíferos, os nutrientes e, em especial, as proteínas do leite produzido são para estimular, nesta espécie, o melhor crescimento e desenvolvimento orgânico e funcional. Quanto mais evoluímos e a tecnologia nos oferece mais conhecimentos específicos sobre a composição e as funções do leite materno, mais esforço é despendido em relação ao aleitamento materno pelo maior tempo possível, onde já foram comprovados os inúmeros benefícios que isto trará para o resto da vida do bebê.   O leite materno é um líquido rico em gordura, proteína, carboidratos, minerais, vitaminas, enzimas e imunoglobulinas que protegem contra várias doenças. O leite materno é composto por 87% de água, sendo que os 13% restantes são uma poderosa combinação de elementos, fundamentais para o crescimento e desenvolvimento da criança, além de prepará-la adequadamente para aceitar e utilizar os alimentos que serão introduzidos gradualmente, a partir de um mecanismo imunológico perfeito, desenvolvido a partir das substâncias presentes no leite materno. O leite humano é rico em leucócitos e anticorpos que protegem o bebê contra infecções e alergias, possui fatores de crescimento que aceleram a maturação intestinal, também prevenindo alergias e intolerâncias. É rico em vitamina A que previne e/ou reduz a gravidade de algumas infecções e previne doenças oculares causadas por sua deficiência. Além disto, um estudo na Suécia sobre a ação da caseína dos leites humano e de vaca, demonstrou que a caseína presente no leite humano é um dos componentes que ajuda a proteger as crianças contra infecções gastrointestinais, impedindo a adesão de más bactérias como a H. Pylori às células da mucosa intestinal humana, enquanto o mesmo não ocorreu com a caseína do leite de vaca.  

A Secretora Impermeabilização antisséptica das mucosas (digestiva, respiratória, urinária) Lactoferrina. Ação Bacteriostática (retirada de ferro) Lisozima Ação bactericida (Lise das bactérias) Macrófagos Fagocitose (engloba as bactérias). Fator bífido Lactobacilos – ácidos orgânicos: bactericida.

O leite de vaca também contém fatores imunológicos de ótima qualidade, mas para o bezerro. Esses fatores só funcionam para a mesma espécie. Mesmo que alguns destes fatores possam funcionar, serão destruídos pela armazenagem e fervura do leite. É importante analisarmos os nutrientes que constituem o leite materno e o leite de vaca para entendermos alguns paradoxos que existem em relação ao leite de vaca. O leite materno é rico em ácidos graxos de cadeia longa, importante para o desenvolvimento e mielinização do cérebro. Ácido araquidônico e linoléico, fundamentais na síntese de prostaglandinas, existem em maiores concentrações no leite humano do que no leite de vaca. O principal açúcar do leite materno é a lactose porém, mais de 30 açúcares já foram identificados no leite humano, como a galactose, frutose e oligossacarídeos, com ação bifidogênica comprovadamente muito maior do que os do leite de vaca. O que mais diferencia o leite de vaca do humano, e por isso mesmo mais transtornos pode causar ao ser humano, é a composição de proteínas e o desequilíbrio entre os minerais. As proteínas do leite humano são estruturais e qualitativamente diferentes das do leite de vaca. No leite humano, 80% do conteúdo proteico é de lacto-albumina. No leite de vaca esta mesma proporção é de caseína. A relação proteína do soro/caseína do leite humano é de 80/20, a do leite bovino é 20/80. A baixa concentração de caseína no leite humano resulta em uma formação de coalho gástrico mais leve, com flóculos de mais fácil digestão e com reduzido tempo de esvaziamento gástrico. Além disso, o leite bovino contém a betalactoglobulina, uma proteína que não existe em leite humano e é comprovadamente a mais alergênica do leite de vaca para o ser humano, principalmente por não termos enzimas que digerem esta proteína. Diversos estudos já demonstraram existir mais de 25 frações proteicas alergênicas em leite de vaca. O leite humano também contém maiores quantidades de aminoácidos essenciais de alto valor biológico, como a cistina, e aminoácidos como a taurina que não tem em leite de vaca, e que são fundamentais para o crescimento e desenvolvimento do sistema nervoso central. Isto é particularmente fundamental para os prematuros que não possuem enzimas necessárias para a formação da taurina. O leite de vaca ainda possui 3 vezes mais proteína que o leite humano, sendo chamado por alguns estudiosos de “carne líquida”, porém acidificando o pH sanguíneo e sobrecarregando o rim, quando consumido em alta quantidade e, ao contrário do que se imagina, aumentando a excreção urinária de cálcio. Outro fator de desequilíbrio no leite bovino é a quantidade de cálcio que é 3 vezes maior que no leite materno, porém com desequilíbrio entre os minerais necessários para uma real utilização do cálcio, prejudicando sua biodisponibilidade. Isto não acontece no leite humano cuja quantidade e proporção de cálcio e dos demais minerais como magnésio, boro, manganês, facilitam a sinergia dos mesmos gerando uma utilização adequada e evitando microcalcificações. A maior parte dos alimentos vegetais, que são boas fontes de cálcio, tem uma proporção parecida com a do leite humano e uma sinergia com os demais nutrientes necessários para sua biodisponibilidade. Em um estudo em Cambridge, Reino Unido, com 926 bebês que foram acompanhados por 5 anos, foi demonstrado que quanto maior o tempo de consumo do leite materno, maior o nível de mineralização óssea aos 5 anos, com uma diferença de até 38% em relação aos que receberam fórmulas infantis, apesar das mesmas terem uma proporção maior de cálcio.

sábado, 12 de setembro de 2015

ALIMENTAÇÃO - Detox para NADA - O corpo já faz isso sozinho ...



  • Detox: corpo faz isso sozinho, basta seguir uma alimentação saudável.
Entenda por que médicos e nutricionistas estão criticando a promoção e a venda de produtos 'detox' com o propósito de ajudar o organismo a eliminar toxinas.
Suco 'detox': ele pode até ser saudável mas não substitui o fígado na eliminação de toxinas.
É impossível não se expor a algum tipo de toxina ambiental e igualmente irreal não ter substâncias tóxicas produzidas pelo próprio corpo circulando no organismo. Em tese, então, ele estaria carregando uma série de substâncias ruins que só um bom suco 'detox' conseguiria mandar embora, certo? Errado.
O fígado por si só faz esse trabalho, mas, sem ajuda, ele não consegue fazer tudo sozinho, precisa de insumos provenientes de uma alimentação equilibrada. Quem não toma sucos detox mas tem uma alimentação minimamente saudável, tem um fígado (e um organismo!) feliz.
O nutrólogo Roberto Navarro explica: toda vez que temos contato com alguma substância tóxica, seja pela boca, pelo intestino, ou mesmo por inalação (que vai para o pulmão), esses compostos vão parar no sangue. E, obrigatoriamente, passarão pelo fígado.
“Ele é um órgão central que recebe tudo o que passa pelo sangue e reconhece o que é um nutriente importante ou o que é uma toxina”, diz o médico.
Quando o fígado reconhece algo potencialmente tóxico, ele faz um processo completo chamado de detoxificação hepática, ou seja, ele reconhece a substância e, por meio de uma sequência de reações bioquímicas complexas que acontecem dentro das células do órgão, ele modifica a estrutura química da toxina.
"Uma vez feito isso, o fígado manda a toxina embora, para ser eliminada. Isso se dá pela urina, pela respiração, pela bile ou pelas fezes”, explica Navarro, acrescentando que a única condição para esse processo não ocorrer é quando o fígado está doente.

  • ++ Veja a seguir oito coisas que podem prejudicar o fígado:
Procure não engordar. A obesidade causa gordura no fígado, condição que recebe o nome de esteatose hepática.
Álcool causa lesões no fígado e, em excesso, pode levar à cirrose hepática.
Suplementos vitamínicos sem necessidade: a vitamina C aumenta a absorção de ferro, por exemplo, e o excesso de ferro lesiona o fígado.
Chá-verde em excesso pode causar falência do fígado. Cuidado! . 
Aloe vera não é nada legal para o fígado.
Chás, como o de erva-cavalinha, cáscara-sagrada, espinheira-santa, mãe-boa, sacada, fedegoso e picão preto fazem mal ao fígado e podem até mesmo levar a um transplante do órgão
Cuidado com o vírus da hepatite C, que é transmitido por meio de sangue contaminado. Ele lesiona o fígado a ponto de precisar de um transplante.
Não se automedique. Os remédios podem lesionar o fígado. Um BOM médico consegue avaliar se o benefício supera o risco e prescrever a melhor opção.
Para o fígado trabalhar a favor do organismo, ele precisa de enzimas, cuja produção e ação depende de determinados nutrientes obtidos pela alimentação. O principal, segundo Navarro, é um aminoácido chamado cisteína. “Essa cisteína é encontrada em alguns alimentos. São os compostos enxofrados ou sulfidrílicos”, diz.
Na feira, explica o especialista, esses compostos atendem pelo nome de alho, cebola, rúcula, agrião, espinafre, couve, brócolis e cogumelos comestíveis. São os que mais contêm esses aminoácidos, embora outros alimentos carreguem essas propriedades em menor teor.
“Talvez pelo apelo de vender um suco, ficou parecendo que a gente só consegue fazer o fígado trabalhar a nosso favor se tomar esses alimentos na forma de um suco. Na verdade, não. As pessoas podem comer de outras formas”, diz Navarro. Por exemplo: uma salada que tenha algum desses alimentos já supriria a necessidade do corpo. Um arroz com alho, também. Um bife acebolado, igualmente.
Detoxificação hepática não é a mesma coisa que desintoxicação, como a feita com as drogas. Podemos ser intoxicados por bactérias e medicamentos. Desintoxicação, para a medicina, é outra coisa. É um tratamento que se faz em hospitais quando se está com intoxicação aguda”, esclarece.
Quem se intoxicou com venenos, por exemplo, precisa usar medicamentos – dentro de um hospital de emergência – que possam impedir a absorção dele e preservar a vida.

  • Suco detox para emagrecer ou curar câncer? Não.
A maior associação do suco detox à boa saúde é a crença de que ele teria poderes milagrosos de emagrecimento, o que não é verdade.
“Não tem nada a ver uma coisa com a outra. Na nutrologia, consideramos que esses sucos são saudáveis, desde que preparados sem coar e sem adicionar açúcar, principalmente se a pessoa não come nenhuma salada ou não tem uma ingesta adequada em compostos cisteínicos”, diz o médico. Agora, emagrecer? Ele discorda.
“Dizer que o suco detox emagrece ou cura o câncer, é complicado!”, diz. De acordo com Navarro, o suco é capaz de trazer um benefício, já que carrega antioxidantes e polifenóis.
“Mas não podemos dizer que vai tratar uma doença com um alimento. Toda vez que se faz um apelo de curar, de desintoxicar, é sensacionalismo”.
A nutricionista funcional Bianca Innocêncio da Clínica Andrea Santa Rosa conta que sempre primeiro propõe uma alimentação mais saudável aos pacientes, com alimentos de verdade.
“Procuramos reduzir a exposição a produtos químicos para fornecer mais nutrientes a todos os sistemas. Utilizar um suco natural e nutritivo pela manhã é uma boa maneira de se começar o dia, mas sem dúvida tal recomendação não substitui alimentos frescos ao longo do dia”, ressalta.

  • E quem não come nenhum desses alimentos?
Navarro explica que o fígado leva cerca de 120 dias para completar a detoxificação de metais pesados e tóxicos, como chumbo, mercúrio ou alumínio. Se ele não for capaz de excretar dentro desse prazo, os metais passam a morar dentro das células, seja do próprio fígado ou dos ossos e, a médio prazo, pode desencadear doenças degenerativas, além do câncer.
Seja no suco, seja na salada ou no ensopado, os alimentos com aminoácidos cisteínicos devem fazer parte de uma dieta equilibrada. Em quem, no entanto, torce o nariz para todos, a balança vai pender para o lado ruim.
“Se não ingiro nenhum alimento saudável para meu fígado trabalhar e me exponho a metais tóxicos e agrotóxicos, tenho um risco relativamente maior. Para isso, no entanto, teria de estar em uma desnutrição grave, já que os compostos cisteínicos também estão presentes em oleaginosas, frutas e outros legumes. Em quantidades menores, mas estão”.

  • Leia mais
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    “As ervas e chás não são inocentes”

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sábado, 29 de agosto de 2015

RECEITAS - Gastronomia Natural


Cozinhar é sempre um ótimo pretexto pra estar com quem a gente gosta, fazendo bagunça e jogando conversa fora. Além disso, nada melhor que curtir uma comidinha feita em casa, com todo o cuidado e o ingrediente mais especial de todos: o amor.
GASTRONOMIA NATURAL é um espaço onde você vai encontrar receitas muito bacanas, elaboradas por chefs entendidas do assunto. além de saudáveis, buscamos desenvolver receitas legais para o dia-a-dia, mas também pratos elaborados, com um toque gastronômico especial.
PRA COMEÇAR BEM O DIA sugerimos opções deliciosas de cereais, sucos de frutas e vitaminas que vão dar aquele pique. No ALMOÇO SAUDÁVEL, uma variedade de pratos leves e supersaborosos. Até num JANTAR ESPECIAL a gente pensou; seja a dois, com os amigos ou a família, nada melhor pra celebrar a alegria e as coisas boas da vida...
"Bon appétit!"
  • Pra começar bem o dia
    Vitamina de abacate e cacau
    Pão de Quinua com Frutas (Sem Trigo)
    Ameixa e Fibras
    Mamão Forte
    Super Vitamina C
    Pão de Centeio Integral
    Leite de Aveia
    Mingau de Arroz Cremoso
    Vitamina de Manga com Cidreira
    Chapati (Pão Indiano)
    Suco Verde
    Supercereais com Frutas e Mel
    Muesli de Trato com Frutas
    Suco Antioxidante
Entradinhas e saladas
    Salada de Quinua com Manga
    Cebola roxa recheada com Quinua, Castanhas e Damasco
    Salada de Trigo Sarraceno e Lentilha
    Quinua ao Vinagrete de Limão Rosa
    Salpicão Vegetariano com Maçã e Erva-doce
    Salada de Ritto com Aspargos
    Tabule de Quinua Orgânico
    Salada de Quinua com Algas ao Limão Rosa
    Lentilha Indiana com Frutas Secas
    Ritto ao Limão com Castanhas e Ervas
    Crostata de Ritto ao Toque de Alecrim
    Saladinha Refrescante de Soja
    Hommus (Pasta de Grão de Bico)
    Salada Refrescante de Quinua
    Salada de Trigo ao Molho de Mostarda e Mel
    Salada Árabe com Castanhas ao Molho Cítrico
    Tabule de Soja
    Salada de Ritto ao Molho Shoyu
    Salada Colorida ao Molho de Iogurte
    Molho de Iogurte com Semente de Girassol
    Creme de Cará com Couve
    Creme de Abóbora com Agrião
    Sopa de Mandioquinha
    Sopa à Moda Árabe
Almoço saudável
    Bolinho de Mandioquinha com Quinua
    Farofa de Cenoura e Banana com Linhaça Dourada
    Torta Verde-Amarela
    Risoto à Primavera de Cevadinha
    Quinua com Lentilha e Legumes Coloridos
    Abobrinhas Recheadas com Quinua
    Arroz Integral com Gergelim e Castanhas Marinadas
    Grão de bico à Moda Árabe
    Molho de Tomate Caseiro
    Cuscuz de Quinua com Castanhas
    Hambúrguer Assado de Quinua
    Ritto à La Oriente
    Ritto com Berinjela e Tomate
    Ritto ao Molho Agridoce
    Risoto Integral ao Perfume de Açafrão
    Feijoada Vegetariana
    Grão de Bico à Libanesa
    Arroz Integral com Legumes ao Curry
    Arroz Integral
    Molho Italiano
    Suflê de Cevadinha
    Purê Proteinado com Batatas
    Farofinha Especial com Toque de Azeite
    Creme de Espinafre
    Couve Salteada com Gergelim
    Quibe Assado com Ricota e Ervas
    Fusilli Integral com Tomate e Manjericão
Sobremesas naturais
    Mandala de Frutas com Aveia
    Pé de Moleque Natural
    Bolo Rápido de Caneca com Linhaça e Banana
    Torta de Maçã e Amora
    Torta Integral de Limão
    Mousse de Limão
    Creme de Abacate com Calda de Cacau
    Bombom de Frutas
    Salada de Frutas ao Creme de Quinua
    Delícia de Figo com Cidreira Orgânica
    Mousse de Abacate com Cacau
    Cocada de Quinua
Uma pausa para o lanche
    Calzone Integral de Tomate Orgânico
    Bolo Quente de Frutas com Mel
    Torta Integral de Tomate e Ervas
    Bolo Integral com Leite de Coco
    Banana com Cereais, Iogurte e Mel
    Mandala de Frutas com Aveia
    Bolo Especial de Frutas
    Massa integral para Rocambole
    Bolo Integral Simples (sem Trigo)
    Pão Integral de Minuto
    Muffin Especial de Abobrinha
    Geleia de Damasco
    Supercereais com Frutas e Mel
    Suco Supervitamina A
    Bolo de Laranja com Granola
    Biscoito Caseiro de Quinua e Cacau
    Pão de Ló Integral
Jantar especial
    Estrogonofe de Soja
    Risoto de Quinua com Brócolis e Castanhas
    Rolinhos de Berinjela com Quinua Orgânica
    Pastel Integral de Cenoura com Ricota e Curry
    Espaguete ao Leite de Castanhas
    Risoto de Ritto ao Funghi com Vinho Branco
    Risoto Integral com Cogumelos
    Risoto com Manga e Pimenta Dedo de Moça
    Risoto com Shimeji e Abobrinha
    Paella com Algas e Pimenta Rosa
    Fusilli com Cogumelos ao Molho de Castanhas
    Crepe Integral de Berinjela com Tahine
    Ritto das Arábias com Chutney de Manga
    Risoto de Quinua com Brócolis e Castanhas
    Massa de Crepe com Amaranto
    Ritto com Cogumelos e Mousseline de Abóbora
    Fusilli com Tomate e Castanhas
    Risoto de Quinua com Abóbora e Ervas
    Arroz Integral com Castanhas e Bardana
    Berinjela à Parmegiana
    Massa de Pizza Integral
    Fusilli ao Molho de Mel e Sementes de Girassol
    Fusilli com Molho de Castanhas e Ervas
    Cevadinha Salteada com Ervas e Castanhas


quarta-feira, 12 de agosto de 2015

DICAS SAUDÁVEIS - Leite e propriedades do Amendoim

  • Leite de Amendoim
  • Ingredientes
    Amendoim - 1/2 copo
    Água - 2 copos

  • Como fazer:
Torre um pouco o amendoim e retire a casca depois de frio.(Friccione o amendoim com as mãos para retirar a casca).
Bata o amendoim descascado com a água no liquidificador por 1 minutos ou um pouco mais.
Coe com um coador de pano ou passe duas vezes por um coador comum fino.
Guarde o resíduo para usar em outras receitas como pães, bolos e biscoitos.


  • Amendoim e propriedades
Além da mãozinha na hora de emagrecer, o amendoim também é um protetor do coração. Isso porque contém nutrientes fundamentais para diminuir o colesterol LDL, a faceta ruim da molécula, e manter as artérias sempre saudáveis, afastando o risco de doenças cardiovasculares. É o caso dos fitoesteróis, substâncias que competem com o LDL na hora em que ele gruda em células específicas para ser assimilado. "Os fitoesteróis enganam o organismo, tomando o lugar do mau colesterol e favorecendo sua eliminação", esclarece a pesquisadora Neuza Maria Brunoro Costa.
Outro defensor do peito encontrado aos montes no amendoim é o resveratrol, aquele corante natural que também dá pinta em uvas e cebolas roxas. Por ser um poderoso antioxidante, ele age impedindo que o colesterol LDL forme placas enrijecidas nas artérias, a gênese da aterosclerose, um entupimento generalizado que abre caminho para a ocorrência de um infarto.
Um trunfo pouco estudado desse primo do feijão é a presença da arginina, um aminoácido que, dentro do corpo, se transforma em óxido nítrico. "Ele relaxa as artérias, o que aumenta o fluxo sanguíneo e diminui a pressão arterial", ensina o nutrólogo José Alves Lara Neto, da Associação Brasileira de Nutrologia. E, como toda oleaginosa, o amendoim é fonte de ácidos graxos monoinsaturados, as gorduras do bem - incluindo o ômega-3. "Ele ainda fornece grandes quantidades de potássio, magnésio e vitamina E", elenca Lara. Por falar nesses dois últimos nutrientes, trata-se de uma dupla essencial para deixar o cérebro funcionando nos trinques. Já o potássio é célebre por evitar cãibras e fortalecer os ossos. Tudo isso é, sem dúvida, um prato cheio para a sua saúde.
  • O jeito certo de consumir
Apesar de tão nutritivo, nessa altura já está claro que não pode ser saboreado aos montes. Até porque algumas versões industrializadas, aquelas coloridas e com cascas bonitas, têm sódio a rodo. Essas pitadas a mais do ingrediente fazem o risco de doenças cardiovasculares, como a pressão alta, disparar. É importante também se atentar à quantidade. Para fugir das armadilhas, a nutricionista ensina uma dica: torrá-lo em casa.
Se optar pelo industrializado, procure marcas com o selo da Fundação Pró- Amendoim, que fiscaliza todas as etapas de produção do tira-gosto, atestando sua boa procedência. É que a aflatoxina, uma substância maligna presente em um fungo, pode dar as caras se o amendoim teve problemas na armazenagem ou empacotamento. "Ela então se aloja na casquinha e produz sérios danos ao fígado", adverte Sandra Bragança Coelho. Mas, com cuidado na hora da compra, é possível incluir essa delícia no cardápio numa boa.
  • Atenção à mesa 
Nem todas as formas de consumo do amendoim freiam o ponteiro da balança. Conheça as mais populares e acerte na hora da compra:
Torrado: ele preserva todos os nutrientes da leguminosa.
Paçoca: na versão tradicional, o açúcar vem em excesso.
In natura: liberado! Sua casca vermelha é nutritiva.
Pé de moleque: o caramelo é uma doce armadilha para a dieta.
Japonês: o alto teor de sódio é seu ponto fraco.
Um verdadeiro afrodisíaco
A sabedoria popular já dizia e a ciência comprova: o amendoim turbina, sim, a libido. O segredo de seu sucesso está na grande oferta de zinco, nutriente vital para o cérebro. "Quando estamos sob estresse, nossos neurônios gastam mais zinco do que o previsto. Daí, sobra pouco para a produção dos hormônios sexuais, o que derruba o desejo", explica a nutricionista Vanderlí Marchiori. A ajuda vale para ambos os sexos, mas atenção: não adianta comer minutos antes do bem-bom. "Esse efeito só pode ser observado com o consumo frequente da leguminosa", completa ela.
  • IMPORTÂNCIA DO AMENDOIM
Diminui o risco de doenças cardiovasculares. É rico em ácidos graxos insaturados, fonte de proteína vegetal, fibras, contém micronutrientes e antioxidantes.
  • 10 BENEFÍCIOS DO AMENDOIM
1 - Promove saciedade – por ter uma consistência mais endurecida, precisa ser mais mastigado, fazendo com que a leptina (hormônio da saciedade) fique nos níveis ideais
2 - Protege o coração – contêm nutrientes que ajudam a diminuir o colesterol ruim (LDL)
3 - Retarda o processo de envelhecimento – contém resveratrol (antioxidante)
4 - Reduz gordura da região abdominal – contém ômega 3 (ácido graxo que impede a formação de novos estoques de gordura)
5 - Evita câimbras – por ser rico em potássio
6 - Protege a membrana celular – por ser rico em vitamina E
7 - Participa do trabalho muscular – por ser rico em magnésio
8 - Ajuda na prevenção de doenças como o câncer – por conter resveratrol
9 - Atua na formação de tecidos – por conter magnésio em sua composição
10 - Ajuda a reduzir gordura da região abdominal e flancos – por ser de baixo índice glicêmico
PODE ENGORDAR
Se for consumido em grande quantidade pode, sim, aumentar a gordura corporal. Cerca de 100g (equivalente a um pouco mais de 6 colheres de sopa de amendoim) contém 600kcal.
AUXILIA NO EMAGRECIMENTO
Ajuda a emagrecer se for consumido em quantidades adequadas, pois por conter fibras, promove a saciedade, evitando o consumo de outros alimentos em excesso. Ajuda a reduzir gordura da região abdominal por conter ômega 3 e por ser considerado um alimento de baixo índice glicêmico.
QUANTIDADE RECOMENDADA
De 15 a 30 gramas diárias (equivalente a uma ou duas colheres de sopa).
COMO CONSUMI-LO
Pode ser consumido no lanche do meio da manhã, no lanche da tarde, e em algumas preparações saudáveis.
CUIDADOS
Que o amendoim não contenha sódio. Consumir na forma natural, e não em preparações como paçoca ou pé de moleque, que contêm muito açúcar em sua composição.
SUPER DICA
Consumindo na quantidade adequada – uma a duas colheres de sopa por dia – você terá ótimos resultados vindos do amendoim, como a redução de gordura da região abdominal.

sexta-feira, 10 de julho de 2015

SAUDÁVEL - Amendoins têm os mesmos benefícios de outras oleaginosas


Um estudo publicado no The Journal of the American Medical Association demonstrou que o consumo de amendoim foi associado à diminuição da mortalidade e da incidência de doenças cardiovasculares em diferentes grupos étnicos e entre indivíduos de grupos de baixa renda.

Três grandes estudos foram avaliados. O estudo A incluiu 72.000 norte-americanos com idades entre 40 e 79 anos e os estudos B e C incluíram 135.000 homens e mulheres de Xangai e China, com idades entre 40 e 74 anos.

Os pesquisadores aplicaram um questionário de frequência alimentar que continha, dentre outros alimentos, amendoim e frutas oleaginosas. O período de acompanhamento foi de 5,4 anos no estudo A, 6,5 anos no estudo B e 12,2 anos no estudo C. Para fazer a correlação, os pesquisadores dividiram os participantes em quatro grupos: ingestão de amendoim e oleaginosas, ingestão apenas de oleaginosas, e ingestão apenas de amendoim.

Durante o tempo de acompanhamento dos 3 estudos foram identificadas 14.440 mortes. A ingestão isolada de amendoim foi inversamente associada com o risco de mortalidade total nos 3 estudos, assim como a ingestão isolada de oleaginosas. Essa associação inversa foi predominantemente impulsionada pela mortalidade por doença cardiovascular. Quando os tipos específicos de doenças cardiovasculares foram examinados, uma associação inversa significativa foi consistentemente vista para a doença isquêmica do coração em todos os estudos.

Os autores relatam que uma das limitações do estudo foi a falta de informação quanto à quantidade de amendoim e oleaginosas que foi consumida pelos participantes, e concluem que aqueles indivíduos que comiam regularmente amendoins tinham uma probabilidade menor em cerca de 21% de morrer de qualquer causa durante um período de cerca de cinco anos. Nos grupos chineses, que foram acompanhados por 6 a 12 anos, a taxa de mortalidade foi 17% inferior.


“Botanicamente, amendoim não é uma oleaginosa, mas nutricionalmente eles são muito semelhantes à esses frutos, e outros estudos têm demonstrado os seus benefícios”, afirmam os autores. “Assim como as nozes, o amendoim pode ser consumido como um lanche ou como um ingrediente para aumento de aporte proteico em saladas e outros pratos. Um grama por dia de nozes (cerca de um quarto de xícara) é uma porção geralmente saudável”, explicam.
Referências: