Legumes - Por quanto tempo cozinhar ...

• QUAL O TEMPO CERTO DE COZINHAR CADA ALIMENTO?
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  Muitas pessoas possuem dúvidas na hora de cozinhar um alimento ou outro. Isto porque, cada alimento precisa de um tempo certo para cozinhar.

Existem diversas maneiras de se cozinhar um alimento: por difusão na água, no vapor, na panela de pressão, fritando, assando, braseando, grelhando… enfim, diversas maneira mesmo!

Pensando nisso escolhemos os 3 métodos de cozinhar mais realizados na cozinha e listamos os ingredientes mais utilizados também para que você tenha sempre uma "colinha" na hora do aperto!

Alguns dos alimentos selecionados não são adequados para se cozinhar em algum determinado método de cozimento, portanto colocamos a frase “não apropriado".

Já o tempo estimado foi baseado no tamanho médio dos alimentos, então, antes de retirar o alimento, sempre dê uma conferida no cozimento espetando o alimento com um garfo, ok? Caso você acredite que o alimento está cozido, pegue um pedacinho e experimente, apenas para ter certeza!

Antes, explicaremos as diferenças entre cozinhar na água, no vapor e na panela de pressão:

• 1. Cozimento na água:

Acontece quando colocamos água em abundância na panela. Quando a temperatura da água atinge 100°C ocorre a fervura alta (onde aparecem as bolhinhas).

Bolhinhas a todo o vapor, já pode acrescentar seus legumes, ou sua massa. Você pode até dar uma salpicada de sal na água para começar a temperar seu alimento. Nós preferimos temperar depois de cozidos, mas tudo é  uma questão de preferência.

No caso de ser um preparo com carne, sua água será temperada antes de começar a ferver, tá?

Já para os casos de se cozinhar peixes e frutos do mar, melhor optar pela fervura branda (quando as bolhinhas estão no fundo da água e ainda não estão estourando na superfície), a 85°C.

Observação: Não coloque o alimento na água fria, espere a fervura acontecer. Isso porque o alimento perde significativamente seus nutrientes. Mas no caso de sopas não há problemas, pois os nutrientes perdidos estarão no líquido a ser consumido.

• 2. Cozimento no vapor:

Para realizer este tipo de cozimento, o bacana seria você possuir uma panela específica para cozinhar no vapor. Pois a água, em seu estado liquido, não entra em contato direto com o alimento.

Mas não desanime! Hoje em dia, é super fácil de encontrar um cestinho ideal para isso, e o mais legal é que ele se adapta a qualquer tamanho de panela. 

Observação: Apesar da demora no cozimento, este tipo de cozimento é considerado o melhor para manter mais as características dos alimentos e seus nutrientes. E portanto, deixa os alimentos muito mais saudáveis.

• 3. Cozimento na panela de pressão:

Este tipo de cozimento é conhecido entre todos os frequentadores da cozinha, como o agilizador de cozimento. Isso porque, como vimos acima com o cozimento na água,  quando a temperatura atinge 100°C, inicia-se a fervura. E não adianta deixar a panela por mais tempo no fogo, que esta temperatura não vai aumentar. É 100°C e ponto!

Já com a panela de pressão, o tempo de cozimento é reduzido, justamente porque a panela trabalha elevando a pressão por dentro, o que possibilita um aumento de 20ºC a mais que no cozimento na água, ou seja, 120ºC. Por trabalhar com pressão, a panela de pressão não possui um limite, e é por isso que, existem 2 válvulas de segurança acopladas na tampa (que fazem aquele barulhinho de locomotiva) que eliminam a pressão exagerada que a panela de pressão produz, conseguindo assim, estabelecer uma pressão média em seu interior, e para seu conforto, tornando-se impossível que ela exploda! Então já viu, né? Antes de usar sua panela de pressão, sempre confira se os pinos estão bem encaixados e se não estão entupidos!

Fora isso, a questão de colocar água em abundância serve para este tipo de cozimento também.

Observação: Como no cozimento na água, neste também ocorre perda de algumas vitaminas e alguns nutrientes do alimento. E assim como no caso de sopas, esta desvantagem pode ser descartada. Pois, o líquido com as vitaminas e nutrientes é consumido.

• Lista de verduras e legumes mais utilizados no dia-a-dia:

• Abóbora:

Na água: Entre 20 e 25 minutos (tampada)

No vapor: Entre 25 e 30 minutos

Na panela de pressão: Entre 8 e 10 minutos

• Abobrinha:

Na água: Entre 15 e 20 minutos (tampada)

No vapor: Entre 20 e 25 minutos

Na panela de pressão: Entre 3 e 4 minutos

• Alcachofra:

Na água:  Entre 35 e 45 minutos (destampada)

No vapor: não apropriado

Na panela de pressão: Entre 10 e 12 minutos

• Alho-poró:

Na água: Entre 20 e 25 minutos (destampada)

No vapor:  Entre 25 e 30 minutos

Na panela de pressão: Entre 8 e 10 minutos

• Aspargo:

Na água:  Entre 5 e 10 minutos (tampada)

No vapor:  Entre 7 e 15 minutos

Na panela de pressão: Entre 1 e 1½ minuto

• Batata:

Na água: Entre 25 e 35 minutos (tampada)

No vapor: Entre 30 e 45 minutos

Na panela de pressão: Entre 10 e 15 minutos

• Batata doce:

Na água: Entre 15 e 25 minutos (tampada)

No vapor: Entre 25 e 30 minutos

Na panela de pressão: Entre 6 e 8 minutos

• Berinjela:

Na água: Entre 8 e 15 minutos (tampada)

No vapor: Entre 15 e 20 minutos

Na panela de pressão: Não apropriado

• Beterraba:

Na água: Entre 45 e 90 minutos (tampada)

No vapor: Entre 50 e 90 minutos

Na panela de pressão: Entre 10 e 18 minutos

• Brócolis:

Na água: Entre 8 e 20 minutos (destampada)

No vapor: Entre 15 e 20 minutos

Na panela de pressão: Entre 1½ e 2½ minutos

• Broto de bambu:

Na água: Entre 10 e 15 minutos (tampada)

No vapor: não apropriado

Na panela de pressão: não apropriado

• Cará (Inhame):

Na água: Entre 30 e 40 minutos (tampada)

No vapor: Entre 45 e 50 minutos

Na panela de pressão: Entre 10 e 18 minutos

• Cebola:

Na água: Entre 15 e 25 minutos (destampada)

No vapor: não apropriado

Na panela de pressão: Entre 3 e 4 minutos

• Cenoura:

Na água: Entre 15 e 25 minutos (tampada)

No vapor: Entre 20 e 30 minutos

Na panela de pressão: Entre 3 e 5 minutos

• Chuchu:

Na água: Entre 10 e 15 minutos (tampada)

No vapor: Entre 15 e 20 minutos

Na panela de pressão: Entre 1 e 2 minutos

• Cogumelo:

Na água: 15 minutos (destampada)

No vapor: 25 minutos

Na panela de pressão: não apropriado

• Couve:

Na água: não apropriado

No vapor: Entre 3 e 5 minutos

Na panela de pressão: não apropriado

• Couve de bruxelas:

Na água: Entre 7 e 8 minutos (tampada)

No vapor: não apropriado

Na panela de pressão: não apropriado

• Couve-flor:

Na água: Entre 20 e 30 minutos (tampada)

No vapor: Entre 25 e 30 minutos

Na panela de pressão: Entre 10 e 15 minutos

• Ervilha:

Na água: Entre 8 e 20 minutos (tampada)

No vapor: Entre 10 e 20 minutos

Na panela de pressão: Entre ½ e 1 minuto

• Ervilha-torta:

Na água: Entre 3 e 5 minutos (tampada)

No vapor: Entre 7 e 10 minutos

Na panela de pressão: não apropriado

• Espinafre:

Na água: Entre 3 e 5 minutos (tampada ou não)

No vapor: Entre 5 e 10 minutos

Na panela de pressão: Entre 1 e 1½ minutos

• Feijão verde:

Na água: Entre 20 e 40 minutos (tampada)

No vapor: Entre 25 e 40 minutos

Na panela de pressão: Entre 1 e 3 minutos

• Mandioca:

Na água: Entre 15 e 20 minutos (destampada)

No vapor: 20 minutos

Na panela de pressão: Entre 8 e 10 minutos

• Mandioquinha:

Na água: Entre 10 e 15 minutos (tampada)

No vapor: 20 minutos

Na panela de pressão: Entre 8 e 10 minutos

• Milho verde:

Na água: Entre 5 e 10 minutos (tampada)

No vapor: Entre 10 e 15 minutos

Na panela de pressão: Entre 1 e 2 minutos

• Nabo:

Na água: Entre 10 e 20 minutos (destampada)

No vapor: Entre 20 e 25 minutos

Na panela de pressão: Entre 1½ e 3 minutos

• Pepino:

Na água: Entre 5 e 6 minutos (tampada)

No vapor: não apropriado

Na panela de pressão: não apropriado

• Pimentão:

Na água: Entre 10 e 15 minutos (destampada)

No vapor: não apropriado

Na panela de pressão: Entre 5 e 8 minutos

• Quiabo:

Na água: Entre 10 e 20 minutos (destampada)

No vapor: 20 minutos

Na panela de pressão: não apropriado

• Repolho branco:

Na água: Entre 12 e 15 minutos (destampada)

No vapor: 15 minutos

Na panela de pressão: Entre 2 e 3 minutos

• Salsão:

Na água: Entre 15 e 20 minutos (tampada)

No vapor: Entre 25 e 30 minutos

Na panela de pressão: Entre 2 e 3 minutos

• Tomate:

Na água: Entre 5 e 10 minutos (tampada)

No vapor: 10 minutos

Na panela de pressão: não apropriado

• Vagem:

Na água: Entre 20 e 35 minutos (destampada)

No vapor: Entre 15 e 30 minutos

Na panela de pressão: Entre 1½  e 3 minutos

• Vai me dizer que agora ficou fácil? Bom, essa era a intenção!

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Asma e a Importância da Alimentação na saúde

• Asma e Alimentação
  

A asma é uma doença respiratória crônica caracterizada pela inflamação nos brônquios (responsáveis por levar o ar até os pulmões). Os principais sintomas são: aperto no peito, chiado ao respirar e tosse seca durante a noite. Ao longo da vida, os portadores da doença podem apresentar melhorar e pioras do quadro, dependendo de fatores externos. Em outras palavras, a doença sempre está lá, mas as crises (agravamento dos sintomas) ocorrem em episódios espaçados.

• Importância da Alimentação

O que nem todos sabem é que a alimentação tem um papel importantíssimo no tratamento da asma. Alguns alimentos, como o vinho, por exemplo, contêm substâncias capazes de desencadear as crises. As frutas desidratas, a cerveja e certos tipos de vegetais também levar ao aparecimento das crises. Por isso é fundamental que o paciente observe se o que ele come tem relação com o agravamento dos sintomas, lembrando que as reações podem variar de pessoa para pessoa.

• Benefícios dos Antioxidantes

Pesquisas recentes mostram que os antioxidantes são muito benéficos para os portadores da asma. A explicação está na função anti-inflamatória desempenhada por essas substâncias, auxiliando na inflamação dos brônquios. A principal aliada é a vitamina C, pois ela é responsável por revestir e proteger as células pulmonares. Estudos revelam que adultos e crianças asmáticas normalmente são carentes da vitamina.

• Vitamina D (Sol matutino, até as 9) e Ômega 3

Os pesquisadores investigam ainda os benefícios do ômega 3 e da vitamina D para quem sofre com a doença. Em pesquisas, ficou claro que os indivíduos que consomem alimentos ricos em ômega 3 tiveram uma redução no risco da asma e melhora das funções pulmonares.
 
Investigações científicas realizadas na Universidade King’s College, em Londres, procuram entender a relação entre a vitamina D e o aparecimento da asma. Os primeiros estudos mostraram que a ausência do nutriente era mais comum em pacientes asmáticos. Com o avanço das pesquisas, observou-se também que a reposição de vitamina reduz os sintomas da doença.

• Mais Receitas e Dicas Naturais:

• O que é Asma?

http://natural.enternauta.com.br/doencas/o-que-e-asma/

• Doenças Respiratórias de Inverno

http://natural.enternauta.com.br/doencas/doencas-respiratorias-de-inverno/

• Os Segredos da Reeducação Alimentar

http://natural.enternauta.com.br/alimentacao-saudavel/os-segredos-da-reeducacao-alimentar/

• Como Aumentar as Plaquetas

http://natural.enternauta.com.br/alimentacao-saudavel/como-aumentar-as-plaquetas/ 

 Outra função importantíssima da reeducação alimentar é o controle de doenças crônicas. Acesse os links abaixo, para saber mais sobre essas doenças e como tratá-las por meio da alimentação:

•     Doenças reumáticas e alimentação;

http://natural.enternauta.com.br/doencas/doencas-reumaticas-e-alimentacao/

•     Asma e alimentação;

http://natural.enternauta.com.br/doencas/asma-e-alimentacao/

•     Enxaqueca e alimentação;

http://natural.enternauta.com.br/alimentacao-saudavel/enxaqueca-e-alimentacao/

•     Alimentos para melhorar a gastrite;

http://natural.enternauta.com.br/alimentacao-saudavel/alimentos-para-melhorar-a-gastrite/

•     Alimentação para refluxo gastroesofágico;

http://natural.enternauta.com.br/alimentacao-saudavel/alimentacao-para-refluxo-gastroesofagico/

•     Alimentos para controlar a ansiedade;

http://natural.enternauta.com.br/alimentacao-saudavel/alimentos-para-controlar-a-ansiedade/

•     Alimentos para prisão de ventre;

http://natural.enternauta.com.br/alimentacao-saudavel/alimentos-para-prisao-de-ventre/

•     Alimentos que reduzem o colesterol

http://natural.enternauta.com.br/alimentacao-saudavel/alimentos-que-reduzem-o-colesterol/

O aumento do colesterol é um dos maiores problemas de saúde da atualidade e a alimentação é a grande responsável por esse mal. Assim como existem alimentos maléficos, que podem interferir negativamente nas taxas de gordura ruim, também podemos encontrar vários outros que contribuem para o controle do colesterol. A dica para quem quer manter a saúde em dia é abandonar as comidas prejudiciais, como frituras, carnes gordurosas e salgadinhos industrializados, e optar por uma alimentação balanceada e rica em itens amigos do seu organismo.

• Veja alguns alimentos que reduzem o colesterol:
  

• Sardinha, Atum, Salmão e Bacalhau

Os peixes de água gelada são ricos em ômega 3. Essa substância regula os níveis de colesterol no sangue e também reduz o triglicérides.

• Tomate

Pesquisas recentes mostram que o licopeno, responsável pela coloração avermelhada do tomate, tem função antioxidante e também reduz o mal colesterol.

• Limão e Laranja

O limão, a laranja e outras frutas cítricas possuem um dupla poderosa contra o aumento do colesterol. Ela contém boas quantidades de fibras solúveis, que dificultam a absorção de gorduras no processo digestivo, e ainda são ricas em vitamina C, que controla o colesterol.

• Quinoa

A quinoa (ou quinua) contém uma substância chamada de saponina, que reduz a produção de colesterol pelo fígado. O alimento também é rico em fibra alimentar do tipo solúvel.

• Óleos Vegetais

O azeite é o mais famoso dos óleos vegetais e contem fitoesterois, que regulam a absorção de gorduras em nosso organismo.
Mas perdem seu valor quando aquecidos, passando a prejudicar, salvo o óleo de coco.

• Quiabo

Há quem torça o nariz pro quiabo, mas a hortaliça tem diversos benefícios. O alto teor de fibras solúveis faz com que parte das moléculas de gordura não sejam digeridas.

• Berinjela

A casca da berinjela possui antocianinas. Essas substâncias estão relacionadas com a redução do colesterol total e também diminuem os triglicerídeos.

•  LEITE DE VACA - CONSUMO - MITOS E REALIDADES

http://sementeducacional.blogspot.com.br/2016/06/leite-de-vaca-consumo-mitos-e-realidades.html

• Saiba mais:

 Dr. Lair RIbeiro : Colesterol

https://www.youtube.com/watch?v=NKUkxNpvLnc

Dr. Lair RIbeiro : Leite , colesterol , estatinas e etc
https://www.youtube.com/watch?v=n3mgHYAJQUo

Dr Lair Ribeiro - Benefícios do Ovo e o Mito do Colesterol
https://vimeo.com/133520973

Dr Lair Ribeiro - Comer ovo pela manhã
https://www.youtube.com/watch?v=mJcUyZfposY

Saúde - Nosso sangue não pode ser ácido - Conceição Trucom

Quando falamos de saúde física - prevenção, manutenção e revitalização -, equilíbrio emocional e inteligência plural, única proposta verdadeira para desfrutarmos ao máximo a nossa condição humana, é necessário que tenhamos consciência de que, verdadeiramente, tudo isso depende essencialmente da qualidade de vida de nossas células que, por sua vez, depende do equilíbrio ácido-base dos líquidos que se encontram dentro e fora delas.
 
No mundo da química as substâncias, quando dissolvidas em meio aquoso, classificam-se como ácidas ou alcalinas.
 
Substâncias ou meios ácidos são aqueles com excesso de carga positiva, e alcalinos são aqueles com excesso de carga negativa. Para simplificar, nós químicos, usamos uma unidade de medida desta acidez ou alcalinidade que chamamos de "pH". Assim, existe uma escala de pHs que varia de zero a 14, onde:

pH = zero -> indica o máximo de acidez ou carga positiva;
pH = 7,00 -> indica a neutralidade;
pH = 14 -> significa o máximo de alcalinidade ou carga negativa

Nossos líquidos corporais - linfa, sangue e líquido crânio-sacral - representam cerca de 65% da massa total de um corpo adulto, e o sangue, pelas suas funções de grande transportador, mediador, solvente, provedor e agente de ligação entre os órgãos e tecidos, é o mais importante. A faixa ideal de pH do sangue humano está entre 7,36 a 7,42; portanto, levemente alcalino.
 

E, variações bruscas deste pH sanguíneo irão comprometer não só o estado de consciência do Ser, como também poderá colocar em risco a própria vida. Se o pH do sangue baixa a um valor de 6,95 (levemente ácido), a pessoa poderá entrar num estado de coma, e, no outro extremo, um sangue humano com pH a partir do 7,7 irá desencadear um estado de irritação extrema, espasmos, propensão à tetania e convulsões.
 

Em síntese, a qualidade de vida de uma célula está diretamente relacionada ao pH do sangue que a irriga continuamente.
Reforçando: o sangue, o líquido no qual a célula está mergulhada, tem de ser mantido constantemente com o pH ideal: entre 7,36 - 7,42.
 

Qualquer diminuição no pH do sangue, que é a situação mais comum em nossa sociedade, irá refletir-se na desvitalização das células, ou seja, células com vida mais curta e, necessariamente, envelhecidas.
 

A causa mais típica desta situação metabólica é a ingestão frequente de alimentos que acidificam rapidamente o sangue: açúcar branco, farinha branca, carnes (principalmente a vermelha e a de suínos), frituras, alimentos "aditivados" pelo progresso industrial, alimentos instantâneos, congelados ou excessivamente cozidos, bebidas gasosas, etc. Enfim, tudo aquilo que conhecemos como alimentos de natureza biocida (bio = vida + cida = mata), ou seja, alimentos que matam a vida.
 

Estes alimentos são os grandes protagonistas para acelerar o processo de envelhecimento, a baixa vitalidade e produtividade, os desequilíbrios emocionais e, finalmente, as doenças.
 

Pelo tempo que esse ciclo vicioso (maus hábitos alimentares) durar, o organismo irá manter-se sob padrões de degeneração orgânica contínua, e a chegada da doença será inevitável.
Eternamente Jovem
 

Após conseguir manter, perfeitamente vivas, por 28 anos, as células cardíacas de um embrião de galinha, o fisiologista francês Dr. Alexis Carrel, nos proporcionou uma boa prova dessa possibilidade.
 

Como? Conservando estas células constantemente banhadas por um fluido ligeiramente alcalino.
 

Portanto, qualquer atitude mental ou hábitos alimentares que nos proporcione a adequada alcalinização dos nossos líquidos corporais, irá desencadear a possibilidade da "eterna juventude celular.
 

Contrariamente, atitudes mentais e hábitos alimentares que gerem resíduos ácidos ou radicais livres devem ser reconhecidos e tratados como os verdadeiros vilões do envelhecimento.
 

Finalizando: Há um consenso médico que admite que as doenças desenvolvem-se somente em ambiente ácido.
 

Portanto: A enfermidade não prospera num sangue adequadamente alcalino.

• Que alimentos e atitudes alcalinizam o sangue?

Os mais potentes modificadores do pH dos nossos líquidos corporais, funcionando como instrumentos de manutenção da saúde celular, são os sais minerais, que alcalinizam ou acidificam, conforme a necessidade do organismo.
 

Os sais de cálcio, zinco, ferro, magnésio, sódio, potássio e manganês são predominantemente alcalinizantes e atuam como elementos energizantes e neutralizadores.
 

Já os sais que contêm fósforo, enxofre, cloro, iodo, bromo, flúor, cobre e sílica são agentes mais acidificantes.
 

Todos eles são necessários à saúde humana, mas precisam estar em equilíbrio para que o pH resultante seja, como vimos, levemente alcalino.
Semelhantes aos minerais, as emoções, os sentimentos, a agitação mental e física também têm potencial para alcalinizar ou acidificar partes do organismo em questão de frações de segundos.
 

Assim, o estresse tende a acidificar o sangue, e a acidez do sangue é um fator negativo, porque provoca mais estresse. Pronto! Instalou-se um círculo vicioso negativo: estresse gera mais estresse.
 

Um organismo acidificado tende a manifestar sentimentos, emoções e reações "ácidas". A raiva, inveja, ansiedade, ciúme, excesso de julgamentos e críticas, exercícios físicos obsessivos, competições, calor em excesso, desidratação, etc. também induzem à acidificação do organismo em questão de segundos.
 

Ao contrário, é comum ao organismo devidamente alcalinizado compartilhar frequências, sentimentos e emoções prazerosos. 

Afetuosidade, compaixão e compreensão são estados típicos de um corpo em harmonia metabólica, sereno e pacífico. Assim, o estado meditativo ou de oração, a vivência do amor, bom humor, do belo, do positivismo, da verdade e do prazer de estar vivo podem ser considerados "alimentos" de grande potencial alcalinizante. Estas emoções, por sua vez, alcalinizam o sangue. Pronto! Instalou-se um círculo vicioso positivo.
 

As frutas frescas, os legumes e as hortaliças (principalmente os orgânicos) quando ingeridos crus - por seu elevado teor de sais minerais, vitalidade, água e fibras - são exatamente os alimentos mais alcalinizantes à nossa disposição.
 

Entretanto, o limão é incomparável. Seu potencial de alcalinizar o sangue humano acontece imediatamente após sua ingestão. Interessante que ele apresenta um sabor ácido, mas não se engane, ele mal alcança o estômago e já está afetando os líquidos corporais, combinando-se com os minerais alcalinizantes.
 

Pois é, esta frutinha tão barata, comum e discreta tem o poder de mudar radicalmente a nossa vida: no físico, emocional, mental e espiritual. Como? Alcalinizando o nosso sangue.
 

O ácido cítrico do limão, transformado no organismo em citrato de sódio (sal alcalino), carbonatos e bicarbonatos alcalinos, causa imediata alcalinização do meio humoral, neutralizando ou amenizando estados indesejados de acidez.
 

E mais, estes sais alcalinos são considerados os melhores remédios contra o excesso da viscosidade sanguínea, oferecendo prevenção contra acidentes cardiovasculares.
 

Em paralelo, o limão, com todos os seus demais componentes, fortalece o sistema imunológico, retarda o envelhecimento precoce, bloqueia radicais livres, oferecendo assim proteção contra o câncer e demais doenças.

• Que alimentos evitar?

De modo semelhante ao açúcar, são igualmente acidificantes todas as gorduras e óleos hidrogenados (cuidado com as margarinas ou qualquer outra gordura hidrogenada embutida em todos os alimentos industrializados), alimentos refinados, sintéticos e aditivados com modificadores químicos.
 

Todas as carnes são fortes agentes acidificantes do sangue, pois necessitam de ácido clorídrico para a sua difícil digestão no organismo humano.
 

São também acidificantes todos os alimentos vegetais "velhos" (muito maduros) ou que:

- não concluíram o ciclo de maturação no próprio pé;- oriundos de uma agricultura não orgânica;
- tenham suas moléculas estouradas pelo congelamento;
- tenham sido desnaturados, artificialmente "enriquecidos", submetidos a irradiação, expostos a campos eletromagnéticos, etc. em graus diferenciados.

• Alimentação Ácida ou Alcalina? - Conheça a Bioquímica Ideal do Sangue 

• Alimentação Alcalina para a Saúde Sanguínea

Sendo o sangue, idealmente, um meio alcalino, devemos priorizar os alimentos que colaboram neste sentido, mas quais são eles? A confusão mais comum é imaginarmos que um alimento ácido deixará nosso sangue mais ácido e um alimento alcalino, mais alcalino, mas esta não é exatamente a lógica correta. Uma laranja, por exemplo, é um alimento originalmente ácido, porém o resíduo orgânico que restará no corpo após sua digestão, é alcalino, o que caracteriza a laranja como um alimento ‘alcalinizante’.

Nosso sangue é um meio líquido, e como todo líquido possui um pH próprio. O pH é a medida de acidez ou alcalinidade do meio, e é representado numericamente em uma escala de 0 a 14, sendo pH 0 o mais ácido, pH 14 o mais alcalino, e pH 7 o nível neutro. Em sua manutenção ideal, o sangue é um líquido alcalino, variando entre um pH de 7,2 e 7,5. 

Com isto em consideração, podemos entender melhor as diferenças entre os alimentos ácidos e alcalinos, quais seus efeitos sobre o pH do sangue, e como buscar o equilíbrio bioquímico na nutrição.

Para uma alimentação mais alcalina, devemos buscar os alimentos ‘alcalinizantes’ e evitar os alimentos ‘acidificantes’. Levando em conta que o mais importante não é o estado ácido ou alcalino original do alimento, mas sim os resíduos, ou ‘cinzas orgânicas’, que ele irá deixar no corpo após ser metabolizado, definem-se todas as fontes de nutrição entre duas categorias: acidificante, para alimentos cujos resíduos são ácidos, e alcalinizantes, para aqueles cujos resíduos são alcalinos e, portanto, colaboram com nosso organismo.

Os alimentos alcalinizantes que mais colaboram com o equilíbrio ideal da bioquímica do sangue são: todas as frutas frescas, frutas secas, folhas verdes, legumes e verduras sem agrotóxicos, com destaque para o chuchu, quiabo, abobrinha (a gosma é altamente alcalinizante), e o melaço de cana. Dentre as Castanhas, as únicas alcalinizantes são amêndoas e pistaches, sendo as demais castanhas acidificantes.

Menção especial entre os alcalinizantes vai para todas as raízes, inclusive os tubérculos, que fortificam o sangue deixando-o mais alcalino, a exemplo das batatas, mandioquinha, inhame, mandioca, entre outros, naturalmente, considerando que eles sejam cozidos sem óleo ou frituras de qualquer espécie. Em suma, frutas, saladas, verduras, são altamente saudáveis e podem ser consumidas em abundância por qualquer um no dia a dia.

De um modo geral, os alimentos restantes tornam o sangue mais ácido, e aconselha-se um consumo moderado. Os alimentos mais acidificantes, ou seja, que pioram a qualidade do sangue com maior intensidade, são todos os tipos de carnes, ovos, leite e seus derivados (iogurte, queijos, manteiga, coalhada). Além das proteínas de origem animal, são também grandes inimigos do pH do sangue, a cafeína, o álcool, cigarro, refrigerantes, frituras de todos os tipos, e o açúcar refinado.

Já as famílias dos grãos e das castanhas, apesar de acidificantes, trazem benefícios nutricionais e devem ser consumidos com critério. Isto inclui os grãos como feijão, grão-de-bico, lentilha e similares, e as castanhas todas, amendoim, castanha de caju, do Pará, macadâmias e avelãs, apenas com exceção das amêndoas e pistache, que já mencionamos. É importante ressaltar que cada indivíduo possui um histórico próprio e fatores isolados que irão interagir com a bioquímica do sangue, porém, a rigor, se regularmos o consumo dos alimentos acidificantes, priorizando os alcalinizantes, certamente estaremos contribuindo com nossa saúde a curto, médio e longo prazo.

Para que o equilíbrio ideal do pH sanguíneo se mantenha, devemos compor nossa nutrição com, pelo menos, cerca de 75% de alimentos Alcalinizantes, e 25% de alimentos Acidificantes. Dependendo do organismo pessoal de cada um, esta proporção pode subir para até 90% ou 100% de alimentos Alcalinizantes, e uma redução quase total dos Acidificantes. Basicamente, um sangue com pH alcalino fortalece todo o sistema imunológico, prevenindo muitas doenças e mantendo ânimo e disposição no cotidiano. É um fato conhecido não só por médicos e nutricionistas, mas também por terapeutas naturais e holísticos, que a qualidade do sangue define nossa predisposição a todos os tipos de doenças, ou nossa capacidade de resistir a elas.

• Texto do livro "O poder de cura do Limão - um guia de medicina caseira".

• Conceição Trucom

https://www.docelimao.com.br/
http://somostodosum.ig.com.br/
http://somostodosum.ig.com.br/autoconhecimento

• Dicas para um bom sono

https://www.docelimao.com.br/site/cerebro-a-mente/a-pratica/106-dicas-para-um-bom-sono.html

• A Mais Poderosa Explicação sobre a Lei da Atração

http://somostodosum.ig.com.br/videos/v.asp?id=526

 

ALIMENTAÇÃO - Colcha de bertalhas

• Bertalha é uma verdura rica em cálcio, fósforo e ferro.

A bertalha é uma planta bem parecida com o espinafre e é usada nas mesmas receitas. Suas folhas são verde escuras, carnosas e geralmente têm uma porta pontuda. Fica muito gostosa em saladas, refogados só com agua, sopas e omeletes.
A bertalha é uma verdura rica em cálcio, fósforo e ferro. Como contém poucas calorias, é recomendada em regimes de emagrecimento.
A bertalha fresca, boa para o consumo, tem folhas de cor verde bem escuro, tenras, limpas, sem manchas nem marcas de insetos. Não compre maços com folhas amareladas, murchas ou rasgadas, isso indica que a verdura foi colhida há muito tempo.
Um pequeno galho dessa planta colocado num copo com agua vai criar raízes em poucos dias, devendo, então ser plantada definitivamente na terra ou em vasos maiores. Pense na grande vantagem de não estar ingerindo agrotóxicos.
De preferência, a bertalha deve ser consumida logo após ser colhida, pois se deteriora com muita facilidade. Se quiser conservá-la por 2 ou 3 dias, embrulhe em papel ou plástico e guarde na gaveta de verduras da geladeira.
Evite fazer o famigerado refogado de óleo super saturado, como fazemos com as couves, arroz, feijão, etc. O cheirinho do alho e cebola queimando e super saturando de qualquer tipo de óleo faz com que, inocentemente, dia a dia, por anos a fio, consigamos ingerir quantidade viscosa e colante de óleo suficiente para entupir o grosso cano d´água das adutoras que levam agua às cidades, imagina então os finíssimos capilares cerebrais ou veias das pernas e do coração, sem falar no males que ocasionam aos rins, baço, pele e fígado, contribuindo para os famosos pneuzinhos das coxas e abdomes.
Você acha chic comer fora não imagina o que se passa nos bastidores das mais famosas cozinhas do mundo, sem falar nas grandes lojas americanas de produtos fritos, pense e descobrirá. Baseado neste mesmo assunto, imagina nestes botecos  "pés sujos" que você frequenta.
Não é de se estranhar o enorme caso de derrames, cânceres e infartos nos últimos 50 anos, depois que inventaram ganhar dinheiro fácil com essas porcarias viscosas. Melhor usar, em primeiro lugar, o óleo de coco caseiro, fácil de apurar. Se a preguiça for grande, faça como nossos bisavós, use banha ou manteiga pura. O mito do colesterol já foi desfeito, felizmente.
O índice de derrames e infartos nos anos 20 a 30 era quase nenhum. Com o refinamento e desnaturalização dos alimentos, para te iludir e faturar mais é que começamos a adoecer em larga escala, daí é que os hospitais não conseguirem dar mais conta do recado, pois, infelizmente, somos escravos reféns da televisão que nos entope de falsas informações, diuturnamente, seja ensinando-nos a comprar os venenos da indústria moderna, bem como, a famosa faculdade do crime, através dos maus exemplos dos noticiários locais e internacionais, impregnando a mente da maioria de despreparados menores pobres e sem educação que absorvem os exemplos, que para nós é mau, mas para esses tais, serve de incentivo e estímulo, pois, na cabecinha deles, se fizeram é por que está na moda e passam a fazer pelo país inteiro, alastrando-se, dia a dia mais o número crescente de crimes de toda natureza. Alguém está fazendo, apareceu na telinha, então, automaticamente, muitos despreparados e vítimas da pobreza de dinheiro e do próprio Estado ausente, absorvem em seus subconscientes a informação e, entre o repasse de um crack ou baseado, surgem as trocas das novidades televisivas, gerando o nefasto estímulo de ideias criativas, daquele tipo de vida e sobrevivência. Afinal, nem todas tiveram o bom acaso de nascerem de boa família e de ter bons estudos.
Todos sabem disso. Mas quem devia pensar no assunto e tentar mudar o rumo das coisas não o faz, seguem empurrando o carro com a barriga, é a lei do menor esforço.
O estresse, a má qualidade dos alimentos ingeridos e a falta de amor ao próximo, nunca pregada, mormente em péssimas novelas, fonte mor de maus exemplos, faz-nos assumir uma postura comportamental cada vez mais desumana, tendo como consequência a banalização da vida em prol da porca miséria desta inútil sobrevivência. Ah, estão anunciando mais um filme novo nacional, e toma-lhe assassinato, vingança e sangue. É bonito isso? É assim que desejamos formar uma futura humanidade de boa gente, honesta e ordeira? Chega de causar gente! Mão na consciência, senão viraremos todos zumbis sanguinários. A polícia não está aguentando mais, seremos,  obrigados a também matar para termos o mínimo de sossego em nossas ruas, trabalho e casas. Esse modelito de falseantes leis em defesa dos meliantes e desonestos está saturando nossas vidas e a bomba está prestes a estourar. Alguém já viu, pessoalmente, um estouro da boiada? Já estive bem próximo, em uma de minhas viagens por esse interiorzão do país, é amedrontador, sensação de impotência total. Agora imaginem um estouro de humanos, ocasionalmente, inteligentes, numa explosão coletiva de raiva, por não suportarem mais a pressão. Vai ser um ninguém nos acuda!
Por mais imbecis que pareçamos, não o somos de fato, somos apenas resilientes ao extremo, mas o que são os extremos senão o próprio fim? Uma verdadeira colcha de bertalhas.

• COLESTEROL - Mito dos Mitos - Verdades Reais

http://sementeducacional.blogspot.com.br/2015/08/colesterol-mito-dos-mitos-verdades-reais.html

Dr. Lair Ribeiro - Saúde Nutricional (Vitamina D3)

 

• Dr. Lair Ribeiro - Saúde Nutricional (Dicas Saudáveis)

•  Vitamina D3

• "Em vez de ver o corpo humano como uma máquina, a medicina está começando a considerar os seres humanos como organismos adaptáveis...

• Em lugar de tentar controlar a saúde do indivíduo, com a ajuda da medicina de alta tecnologia, há uma nova maneira de ver a saúde que considera o ser como um todo, com mente, corpo e espírito interligados, criado para adaptar-se à saúde, se as circunstâncias estiverem corretas". (Patrick Holford. 100% Saúde, pg 21.)
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•  CÁLCIO - Alimentos e fonte de cálcio (Sem leite) e Vit. D (SOL)
  

Ansiedade e Estresse cotidiano ...

• Exercícios que ajudam a relaxar no carro

• Estresse

O estresse é um sintoma muitas vezes indescritível. Ele pode ser caracterizado por sensações de medo, desconforto, preocupação, irritação, frustração, indignação, nervoso, e pode ser motivado por diversos motivos distintos. Além disso, muitas vezes, a causa para o estresse é desconhecida.

• Causas

Uma pessoa pode sentir estresse em alguns momentos importantes de sua vida, motivada, possivelmente, por ansiedade, apreensão e preocupação, como por exemplo:
   Começar em um emprego novo ou escola nova
    Mudar-se para uma casa nova
    Casar-se
    Ter um filho
    Terminar um relacionamento.
Uma doença, seja com você ou com um amigo ou ente querido, é uma causa comum de estresse. Sentimentos de estresse e ansiedade são comuns em pessoas que se sentem deprimidas e tristes também.
Alguns medicamentos podem provocar ou piorar os sintomas de estresse. Estes podem incluir:
   Alguns medicamentos inalados usados para tratar asma
    Medicamentos para tireoide
    Algumas pílulas dietéticas
    Alguns remédios para resfriado.
Produtos com cafeína, cocaína, álcool e tabaco também podem provocar ou piorar os sintomas de estresse e ansiedade.
Quando essas sensações ocorrem com frequência, a pessoa pode ter um distúrbio de ansiedade. Outros problemas em que o estresse pode estar presente:
    Transtorno obsessivo compulsivo (TOC)
    Síndrome do pânico
    Transtorno por estresse pós-traumático (TEPT).

• Prevenção

Todo estresse só é negativo quando se torna excessivo. O problema é que na maior parte das situações do dia-a-dia as pessoas são tomadas por tantas preocupações que o estresse em excesso tem se tornado um problema comum dos tempos de hoje. Mas sabia que esse tipo de nervosismo pode ser prevenido com algumas mudanças simples no seu cotidiano? Pequenos hábitos, como respiração e mudanças no dia-a-dia ajudam a controlar e evitar o problema. Confira essas e outras dicas a seguir:

• Alimentar-se de forma balanceada

Alimentação muitas vezes parece ser remédio para todos os problemas, e talvez seja mesmo. No caso do estresse, ter pratos equilibrados ajuda o organismo de muitas formas. Ter um consumo adequado de gorduras, carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais é essencial para o bem-estar do organismo. Se o nosso organismo recebe diariamente esses nutrientes, por meio da alimentação, naturalmente ele irá funcionar melhor, aumentando a energia e vitalidade que precisamos para enfrentar os problemas do cotidiano. No entanto, se existe carência ou excesso de algum elemento, o nosso corpo precisa fazer um esforço para compensar isso, o que gera mais desgaste. Por outro lado, também há a perda de nutrientes durante o quadro de estresse crônico, que é agravado pelo consumo de itens como cafeína, açúcar e sal.

• Praticar atividades físicas

Exercícios têm diversas características que se relacionam com o relaxamento de quem os pratica. Em primeiro lugar há a liberação de hormônios que otimizam o funcionamento do corpo. A adrenalina age na redução do estresse, o cortisol atua como anti-inflamatório, o glucagon aumenta a quantidade de glicose no fígado, o GH (hormônio do crescimento) transmite bem-estar e a endorfina produz a sensação de prazer e melhora a qualidade do sono.
Além disso, existe um mecanismo que os especialistas chamam de senso de propósito. Quando fazemos algo com a convicção de que isso está contribuindo para a nossa saúde, damos para a nossa mente comandos do tipo "isso é bom para mim", "estou seguindo na direção certa" e "estou cumprindo um propósito", que vai alimentando a nossa sensação interna de que merecemos algo bom, somos boas pessoas. Desta forma, a prática de uma atividade física ajuda a mudar um pouco o foco, saindo daquele problema que ficou incomodando o dia todo e estava causando estresse.

• Mudar a postura

Ter uma postura melhor é benéfico também para a mente. E a palavra "postura" aqui não significa apenas a forma como recebemos as informações, e sim com a maneira que posicionamos nosso corpo no dia a dia. Para provar esse ponto, os especialistas costumam sugerir um exercício: primeiro posicione a cabeça para frente e encolha os ombros, curve as costas para frente, como se estivesse deprimido, e tente pensar em algo alegre. Difícil, não é mesmo? Em seguida, espalhe-se na cadeira como em um dia de verão na praia, e depois tente pensar em uma conta para pagar. Igualmente complicado! A forma com que usamos o nosso corpo tem um reflexo direto no nosso estado interno e na nossa capacidade de lidar com os problemas.

• Procure rir mais

Estudos de 1989 foram os primeiros a demonstrar alguma relação entre o riso e a redução do estresse, ao perceber que voluntários que assistiam vídeos humorísticos tinham uma queda maior nos hormônios cortisol e adrenalina, do que os que assistiam a qualquer vídeo. Depois disso, vários outros estudos confirmaram esse achado, que o riso reduz os níveis de hormônios e substâncias ligados ao estresse.
Rir libera endorfinas, que são hormônios que promovem a sensação de bem-estar; também ativa a sua resposta ao estresse, aumentando a sua frequência cardíaca e pressão arterial e criando uma sensação de relaxamento. Por fim, ele também estimula a circulação e ajuda a relaxar os músculos, o que reduz os sintomas físicos do estresse.
Além do mais, a risada tem o dom de mudar a perspectiva de quem está rindo sobre as situações. Como grande parte do estresse é devido a pensamentos, julgamentos e pressões internas por resultados que vamos criando no decorrer do dia, rir pode ser uma boa alternativa para conseguir ver a situação sobre um ponto de vista diferente.

• Fazer sexo

Sexo vai além do prazer: os mecanismos hormonais da prática sexual beneficiam o corpo a lidar com estresse. O contato íntimo produz alterações químicas cerebrais, melhorando o humor devido à liberação de testosterona, estrogênio, prolactina, hormônio luteinizante e prostaglandina na corrente sanguínea.

• Dormir melhor

O estresse prolongado, antes de tudo, funciona como uma agressão ao nosso organismo. E dormir bem é uma das melhores formas do corpo se recuperar desse tipo de ataque. Quando você está descansado, tem uma maior clareza de pensamento e uma habilidade maior para reagir aos estímulos agressores. Pessoas que ficam longos períodos com privação de sono tendem estar mais desatentas e com os reflexos lentos. Tanto que pessoas que dormem pouco tendem a ser mais irritadas e diversos estudos relacionam transtorno de humor com pessoas que trabalham com turnos trocados.

• Respirar direito

A respiração está diretamente relacionada com nossas emoções e tem a capacidade de regulá-las de duas formas: primeiro por um mecanismo fisiológico, já que o estado de ansiedade nos faz inalar o ar com mais rapidez e de forma mais rasa, e mudar isso conscientemente ajuda a acalmar, pois o corpo volta ao equilíbrio. Outro ponto está no fato do indivíduo, ao tornar sua respiração consciente, traz sua atenção ao momento presente. Com isso o estado de ansiedade tende a ser minimizado.

• Auto incentivar-se

Dentro da psicologia existe um termo chamado "Positive talk" (em livre tradução, algo como fala positiva). O conceito vem do fato de que todas as pessoas conversam consigo mesmas, mas enquanto algumas sabem fazer isso como uma forma de alento e carinho, outras não sabem se auto incentivar: a maior parte das pessoas cultiva pensamentos de injustiça, sofrimento e pesar, além de fazer julgamentos sobre si mesmo que certamente não faria para os outros. O problema é que ter esse tipo de pensamento gera um círculo vicioso, que faz com que a pessoa se vitimize mais e, com isso, fiquem mais propensas a situações de estresse prolongado.

• Deixar o celular de lado

Hoje em dia o celular parece parte de nós, mas saiba que ele ajuda (e muito!) a aumentar o estresse das pessoas. Um estudo publicado no BMC Public Health em 2011 acompanhou 4156 jovens de 20 a 24 anos de idade por um ano, relacionando seu uso de celular com problemas de saúde mental, como depressão, estresse e falta de sono. Foi percebido que aqueles que usam muito seus telefones tinham incidências mais altas de estresse, principalmente naqueles que percebiam esse uso como algo estressante. Diversos fatores podem ajudar nisso. Muitas pessoas acabam continuando conectadas ao trabalho, por exemplo, por meio de seus celulares, não permitindo que elas tenham tempo de descanso. Outra questão é o imediatismo desses aparelhos: o uso excessivo do celular, das redes sociais e aplicativos pode colaborar com o estresse, na medida em que se torna mais uma obrigação, porque aparece para a outra pessoa a que horas que você abriu o aplicativo ou conversou pela última vez. Claro que não há problemas em se usar o celular, desde que seu uso seja equilibrado.

• Diagnóstico e Exames - Buscando ajuda médica

O estresse é um sentimento normal. Ele pode, inclusive, ajudar uma pessoa em seu dia a dia, melhorando seu desempenho no trabalho, por exemplo. No entanto, quando o estresse é muito grande, você pode senti-lo em seu corpo por meio de algumas reações específicas. Pode reparar, quando você está muito estressado, você pode notar:
    Um ritmo cardíaco acelerado
    Batimento fora do ritmo
    Respiração acelerada
    Sudorese
    Tremores
    Tontura.
Outros sinais de estresse incluem:
    Fezes soltas
    Necessidade frequente de urinar
    Boca seca
    Problemas para engolir.
Procure um médico (bem atualizado e nutrólogo) se esses e outros sintomas surgirem e estiverem lhe causando preocupação. Além do mais, estes não são sinais exclusivos de estresse, mas sim de problemas de saúde mais graves.

• Massagens contra o estresse

• Alimentos que espantam o estresse

•     Estresse engorda?

• Na consulta médica

Especialistas que podem diagnosticar estresse são:
    Clínico geral
    Otorrinolaringologia
    Psiquiatria
    Psicologia.
Estar preparado para a consulta pode facilitar o diagnóstico e otimizar o tempo. Dessa forma, você já pode chegar à consulta com algumas informações:
    Uma lista com todos os sintomas e há quanto tempo eles apareceram
    Histórico médico, incluindo outras condições que o paciente tenha e medicamentos ou suplementos que ele tome com regularidade
    Se possível, peça para uma pessoa te acompanhar.
O médico provavelmente fará uma série de perguntas, tais como:
    Quando os sintomas surgiram?
    Se você pudesse descrever seus sintomas, como o faria?
    Como é sua rotina no dia a dia?
    Você se considera uma pessoa com altos índices de estresse?
    Você tem enfrentado dificuldades em sua vida pessoal, no trabalho ou nos estudos?
    O estresse tem prejudicado sua vida de qualquer forma?.

•  INSÔNIA - Exercício pode acabar logo com a sua insônia ...

• Fontes e referências

•     Fisioterapeuta Camila Montandon, especialista em Terapias Integrativas

•     Psiquiatra Leonard Verea, especialista em Medicina Psicossomática e em Medicina do Trabalho

•     Cirurgião-geral Marcelo Katayama, instrutor de treinamento com foco em desenvolvimento pessoal e diretor no Núcleo Ser.