Arroz e feijão - Dupla Perfeita na dieta e vida saudável

Combinação perfeita! Juntos são tudo de bom, fazendo muito bem a saúde!

O arroz e feijão constituem a base da alimentação no Brasil. É uma combinação rica em carboidratos complexos, proteínas, fibras, vitaminas (ácido fólico), minerais como o potássio, ferro, manganês e zinco, possui poucas gorduras, tem um baixo teor de sódio, e é rico em compostos bio-ativos.

O feijão é fonte de proteína vegetal, vitaminas do complexo B, ferro, dentre outros minerais, importantes para o bom funcionamento do corpo.  Apresenta também uma excelente biodisponibilidade de aminoácidos, ou seja, eles são aproveitados rapidamente pelo organismo.

O arroz é um cereal rico em fibras e aminoácidos, como a metionina e cistina. É um carboidrato complexo e fornece energia necessária ao nosso corpo. Para ter os benefícios completos do arroz, é importante usar o integral no nosso dia a dia.

Aliás, o que difere o arroz branco do integral é que esse último não passa pela etapa de polimento, e assim preserva grande parte dos nutrientes que são eliminados no processo de polimento.

E olhem essa! Especialistas dizem que o arroz integral é excelente para diminuir a gordura abdominal! A casquinha do arroz integral é rica em fibras que formam uma espécie de goma no estômago promovendo saciedade. Ainda diminuem a absorção de glicose e gorduras no organismo.

• Vamos ver  os nutrientes de cada um:

Muita gente acha que para fazer dieta e emagrecer é preciso cortar essa combinação e isso é um erro comum. Os benefícios à saúde são tantos que eles devem sim entrar no cardápio de quem quer perder peso, e ainda ajudam a emagrecer. Porém, como qualquer outro alimento, deve ter sua quantidade controlada, pois em excesso pode engordar ou atrapalhar a dieta.

• Os benefícios são muitos. 

– Ajudam a emagrecer, pois possuem pouca gordura. Isso em quantidades corretas, sem exageros, como 3 colheres de sopa de arroz e uma colher de sopa de feijão;

– Auxiliam no controle a diabetes, pois possui baixo índice glicêmico;

– Previnem doenças cardiovasculares, pois a dieta será baixa em gorduras, rica em fibras, antioxidantes e isoflavonas;

– Têm efeito na prevenção do câncer oral e de mama, por serem ricos em fitoquímicos e antioxidantes;

– Contribuem para o melhor funcionamento do intestino;

– Garantem saciedade na dieta pela presença de fibras;

– Ajudam a prevenir cáries: a combinação proporciona ama dose de flúor que auxilia no combate às cáries.

Existem outros tipos de arroz que são ricos em fibras também, como o preto e o vermelho, porém são mais difíceis de achar e um pouco mais caros que o integral. Costumo juntar duas colheres de sopa de arroz integral ao arroz parboilizado, fica bem mais nutritivo e saboroso.

• Arroz branco, polido, é uma verdadeira bomba calórica, quase sem nutrientes.

E os tipos de  feijões? São muitos! E cada região costuma ter um como preferido. Tem o branco, preto, de corda, carioca, e muito mais. 

• Dicas para fazer um bom feijão! 

• Feijão magrinho e gostoso

http://blogdamimis.com.br/2014/09/11/como-fazer-feijao-magrinho-e-gostoso/

• Feijoada Light

http://blogdamimis.com.br/2012/09/29/feijoada-light/

• Sopa nutritiva de feijão

http://blogdamimis.com.br/2015/07/07/sopa-de-feijao/

• Feijão - Desvendando os bichinhos no feijão

http://sementeducacional.blogspot.com.br/2015/09/feijao-desvendando-os-bichinhos-no.html

• AMINOÁCIDOS - Principais fontes naturais de aminoácidos

http://sementeducacional.blogspot.com.br/2015/08/aminoacidos-principais-fontes-naturais.html

RECEITAS - Coxinha Cremosa sem Massa

• Coxinha Cremosa sem Massa 

- Ingredientes:

    1 colher (sopa) de azeite

    ½ colher (sopa) de alho

    ½ xícara (chá) de cebola picadinha

    500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes

    sal e pimenta-do-reino a gosto

    ¼ xícara (chá) de água

    350 g de requeijão cremoso gelado

    salsinha picadinha a gosto

    2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água

    farinha de rosca temperada com sal a gosto

- Modo de preparo

1 – Numa panela de pressão com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, ½ xícara (chá) de cebola picadinha. Acrescente 500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue rapidamente. Adicione ¼ xícara (chá) de água, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela.

2 – Com a panela destampada, volte-a ao fogo médio e vá mexendo sem parar até secar toda a água e o peito de frango ficar todo desfiado. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Adicione 350 g de requeijão cremoso gelado, salsinha picadinha a gosto e misture rapidamente.

3 – Com uma colher pegue pequenas porções e modele no formato de coxinha. Passe as coxinhas em 2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água e em seguida na farinha de rosca temperada com sal. Depois passe novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite as coxinhas em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

• Receita do dia: 06/10/2014

• Fonte: Mais Você

• VEJA TAMBÉM:

• Coxinha LECADÔ

CULIÁRIA - Doces Caseiros - Vender e Sobreviver

• Aprenda a Fazer Doces Para Vender

É cada vez mais comum ver pessoas que têm formação Superior, deixando de lado sua profissão para empreenderem no negócio próprio, vendendo doces caseiros. Isso, porque essa é uma forma comprovada e eficiente de aumentar a renda mensal.

 

O mercado de festas e eventos hoje possui uma demanda muito alta para fornecedores de doces caseiros, principalmente quando se fala em mercado local, ou seja, pequenas empresas, buffets, e até pessoas físicas prestadoras de serviço. Está cada vez mais difícil encontrar mão de obra de qualidade que supra essa demanda, e é aí que nasce a oportunidade.
 

Hoje em dia, quem se compromete a investir nessa área aprendendo a como fazer doces para vender, tem muito mais sucesso do que quem tem um emprego “normal”.

• Mentalidade Errada Ao Começar – Muito Cuidado!

Supere seus Medos ao Vender Doces - A grande maioria das pessoas que pensam em fazer doces para vender sofrem com as mesmas aflições:

1. Elas têm medo e vergonha de vender e oferecer o produto ao cliente.
2. Medo de não serem valorizadas ou de não encontrar clientes que aceitem o seu preço.
3. Elas acham que não vai dar certo antes mesmo de começar.
Esse tipo de pensamento deve ser deixado de lado, jogado para bem longe, se você quer ter sucesso.
 

Você deve pensar que essa será a sua fonte de renda, o seu trabalho, e tratá-lo de forma séria. Enquanto você não superar esse medo, seu caminho será muito árduo.
 

Respeite-se em primeiro lugar. Com o tempo e a prática, você verá que todos esses medos não fazem nenhum sentido.
 

Em qualquer tipo de profissão você encontrará pessoas que são a favor ou contra à maneira como você trabalha.
 

Você terá muito mais sucesso quando descobrir quem são as pessoas que gostam do seu trabalho, focar em agradá-las cada vez mais, e atrair mais pessoas dentro deste perfil.
 

Você deve conhecer o seu público alvo, e deixar pra lá quem não faz parte dele.
 

Precisa saber como calcular seus custos, como fidelizar seu cliente e como ter uma apresentação profissional de seus produtos.
 

Tudo isso demanda um pouco de estudo e planejamento. Mas como aprender isso de forma simples e organizada?

• Por que vender doces?

Você deve sempre se lembrar do porquê quer fazer doces para vender. Cada um tem seu próprio motivo, mas você deve se agarrar bem forte ao seu motivo, para não perder o foco em seus objetivos e não desistir.
 

Poder trabalhar com o que ama, em sua casa, estando perto de sua família, e além de tudo, tendo alcançado seus principais sonhos, como por exemplo: Tudo isso é possível SIM, e só depende de você!

• Estes serão alguns dos resultados:

Realização profissional
Independência
Abrir seu próprio negócio
Estabilidade Financeira
Poder ajudar com as despesas de casa
Poder dar um futuro melhor aos seus filhos
Liberdade Financeira

• SAIBA TUDO QUE PRECISA E MÃOS NA MASSA:

 RECEITAS SALGADAS E DOCES - CUPCAKES - Macaron - MUFFINS, ETC ...

• Culinária Lucrativa nota 10  - Acesse Agora!

http://sementeducacional.blogspot.com.br/2017/08/culinaria-lucrativa-nota-10.html

Culinária Lucrativa nota 10

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RECEITAS - Vitrine do Campo - Bolo de Milho da Vovó

•   Bolo de Milho da Vovó

• Ingredientes:

1 kg de Flocão de Milho
4 ovos
1 xic. (chá) de óleo
2 xic. (chá) de açúcar
2 xic. (chá) de leite (retirado dos 2 litros de leite)
1 xic. (chá) de queijo ralado
2 latas de milho verde
1 xic. (chá) de coco ralado
2 litros de leite (o restante)
2 colh (chá) de fermento em pó

• Como fazer:

Numa vasilha grande molhe com agua o Flocão de Milho, como se fosse para fazer cuscuz. Reserve.

No liquidificador coloque os ingredientes dos ovos até o queijo ralado, nesta sequência e bata por 2 minutos. 

Acrescente o milho verde escorrido e bata só um pouco, por poucos segundos, deixando visíveis os pedacinhos de milho.

Agora despeje a mistura batida na vasilha reservada com o flocão umedecido.Misture um pouco e coloque a xícara de coco e mexa mais um pouco.

Coloque o restante do leite aos poucos e misturando a massa que deve ficar bem umedecida.

Dissolva o fermento em um pouco do leite restante e misture bem e  suavemente, à massa.

Despeje a massa líquida numa forma grande pré-untada com manteiga e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora ou mais um pouco.

Faça o teste visual de douração e crosta superficial.

Este bolo fica semi-úmido e gostoso, como o da vovó.

Legumes - Por quanto tempo cozinhar ...

• QUAL O TEMPO CERTO DE COZINHAR CADA ALIMENTO?
•  
  Muitas pessoas possuem dúvidas na hora de cozinhar um alimento ou outro. Isto porque, cada alimento precisa de um tempo certo para cozinhar.

Existem diversas maneiras de se cozinhar um alimento: por difusão na água, no vapor, na panela de pressão, fritando, assando, braseando, grelhando… enfim, diversas maneira mesmo!

Pensando nisso escolhemos os 3 métodos de cozinhar mais realizados na cozinha e listamos os ingredientes mais utilizados também para que você tenha sempre uma "colinha" na hora do aperto!

Alguns dos alimentos selecionados não são adequados para se cozinhar em algum determinado método de cozimento, portanto colocamos a frase “não apropriado".

Já o tempo estimado foi baseado no tamanho médio dos alimentos, então, antes de retirar o alimento, sempre dê uma conferida no cozimento espetando o alimento com um garfo, ok? Caso você acredite que o alimento está cozido, pegue um pedacinho e experimente, apenas para ter certeza!

Antes, explicaremos as diferenças entre cozinhar na água, no vapor e na panela de pressão:

• 1. Cozimento na água:

Acontece quando colocamos água em abundância na panela. Quando a temperatura da água atinge 100°C ocorre a fervura alta (onde aparecem as bolhinhas).

Bolhinhas a todo o vapor, já pode acrescentar seus legumes, ou sua massa. Você pode até dar uma salpicada de sal na água para começar a temperar seu alimento. Nós preferimos temperar depois de cozidos, mas tudo é  uma questão de preferência.

No caso de ser um preparo com carne, sua água será temperada antes de começar a ferver, tá?

Já para os casos de se cozinhar peixes e frutos do mar, melhor optar pela fervura branda (quando as bolhinhas estão no fundo da água e ainda não estão estourando na superfície), a 85°C.

Observação: Não coloque o alimento na água fria, espere a fervura acontecer. Isso porque o alimento perde significativamente seus nutrientes. Mas no caso de sopas não há problemas, pois os nutrientes perdidos estarão no líquido a ser consumido.

• 2. Cozimento no vapor:

Para realizer este tipo de cozimento, o bacana seria você possuir uma panela específica para cozinhar no vapor. Pois a água, em seu estado liquido, não entra em contato direto com o alimento.

Mas não desanime! Hoje em dia, é super fácil de encontrar um cestinho ideal para isso, e o mais legal é que ele se adapta a qualquer tamanho de panela. 

Observação: Apesar da demora no cozimento, este tipo de cozimento é considerado o melhor para manter mais as características dos alimentos e seus nutrientes. E portanto, deixa os alimentos muito mais saudáveis.

• 3. Cozimento na panela de pressão:

Este tipo de cozimento é conhecido entre todos os frequentadores da cozinha, como o agilizador de cozimento. Isso porque, como vimos acima com o cozimento na água,  quando a temperatura atinge 100°C, inicia-se a fervura. E não adianta deixar a panela por mais tempo no fogo, que esta temperatura não vai aumentar. É 100°C e ponto!

Já com a panela de pressão, o tempo de cozimento é reduzido, justamente porque a panela trabalha elevando a pressão por dentro, o que possibilita um aumento de 20ºC a mais que no cozimento na água, ou seja, 120ºC. Por trabalhar com pressão, a panela de pressão não possui um limite, e é por isso que, existem 2 válvulas de segurança acopladas na tampa (que fazem aquele barulhinho de locomotiva) que eliminam a pressão exagerada que a panela de pressão produz, conseguindo assim, estabelecer uma pressão média em seu interior, e para seu conforto, tornando-se impossível que ela exploda! Então já viu, né? Antes de usar sua panela de pressão, sempre confira se os pinos estão bem encaixados e se não estão entupidos!

Fora isso, a questão de colocar água em abundância serve para este tipo de cozimento também.

Observação: Como no cozimento na água, neste também ocorre perda de algumas vitaminas e alguns nutrientes do alimento. E assim como no caso de sopas, esta desvantagem pode ser descartada. Pois, o líquido com as vitaminas e nutrientes é consumido.

• Lista de verduras e legumes mais utilizados no dia-a-dia:

• Abóbora:

Na água: Entre 20 e 25 minutos (tampada)

No vapor: Entre 25 e 30 minutos

Na panela de pressão: Entre 8 e 10 minutos

• Abobrinha:

Na água: Entre 15 e 20 minutos (tampada)

No vapor: Entre 20 e 25 minutos

Na panela de pressão: Entre 3 e 4 minutos

• Alcachofra:

Na água:  Entre 35 e 45 minutos (destampada)

No vapor: não apropriado

Na panela de pressão: Entre 10 e 12 minutos

• Alho-poró:

Na água: Entre 20 e 25 minutos (destampada)

No vapor:  Entre 25 e 30 minutos

Na panela de pressão: Entre 8 e 10 minutos

• Aspargo:

Na água:  Entre 5 e 10 minutos (tampada)

No vapor:  Entre 7 e 15 minutos

Na panela de pressão: Entre 1 e 1½ minuto

• Batata:

Na água: Entre 25 e 35 minutos (tampada)

No vapor: Entre 30 e 45 minutos

Na panela de pressão: Entre 10 e 15 minutos

• Batata doce:

Na água: Entre 15 e 25 minutos (tampada)

No vapor: Entre 25 e 30 minutos

Na panela de pressão: Entre 6 e 8 minutos

• Berinjela:

Na água: Entre 8 e 15 minutos (tampada)

No vapor: Entre 15 e 20 minutos

Na panela de pressão: Não apropriado

• Beterraba:

Na água: Entre 45 e 90 minutos (tampada)

No vapor: Entre 50 e 90 minutos

Na panela de pressão: Entre 10 e 18 minutos

• Brócolis:

Na água: Entre 8 e 20 minutos (destampada)

No vapor: Entre 15 e 20 minutos

Na panela de pressão: Entre 1½ e 2½ minutos

• Broto de bambu:

Na água: Entre 10 e 15 minutos (tampada)

No vapor: não apropriado

Na panela de pressão: não apropriado

• Cará (Inhame):

Na água: Entre 30 e 40 minutos (tampada)

No vapor: Entre 45 e 50 minutos

Na panela de pressão: Entre 10 e 18 minutos

• Cebola:

Na água: Entre 15 e 25 minutos (destampada)

No vapor: não apropriado

Na panela de pressão: Entre 3 e 4 minutos

• Cenoura:

Na água: Entre 15 e 25 minutos (tampada)

No vapor: Entre 20 e 30 minutos

Na panela de pressão: Entre 3 e 5 minutos

• Chuchu:

Na água: Entre 10 e 15 minutos (tampada)

No vapor: Entre 15 e 20 minutos

Na panela de pressão: Entre 1 e 2 minutos

• Cogumelo:

Na água: 15 minutos (destampada)

No vapor: 25 minutos

Na panela de pressão: não apropriado

• Couve:

Na água: não apropriado

No vapor: Entre 3 e 5 minutos

Na panela de pressão: não apropriado

• Couve de bruxelas:

Na água: Entre 7 e 8 minutos (tampada)

No vapor: não apropriado

Na panela de pressão: não apropriado

• Couve-flor:

Na água: Entre 20 e 30 minutos (tampada)

No vapor: Entre 25 e 30 minutos

Na panela de pressão: Entre 10 e 15 minutos

• Ervilha:

Na água: Entre 8 e 20 minutos (tampada)

No vapor: Entre 10 e 20 minutos

Na panela de pressão: Entre ½ e 1 minuto

• Ervilha-torta:

Na água: Entre 3 e 5 minutos (tampada)

No vapor: Entre 7 e 10 minutos

Na panela de pressão: não apropriado

• Espinafre:

Na água: Entre 3 e 5 minutos (tampada ou não)

No vapor: Entre 5 e 10 minutos

Na panela de pressão: Entre 1 e 1½ minutos

• Feijão verde:

Na água: Entre 20 e 40 minutos (tampada)

No vapor: Entre 25 e 40 minutos

Na panela de pressão: Entre 1 e 3 minutos

• Mandioca:

Na água: Entre 15 e 20 minutos (destampada)

No vapor: 20 minutos

Na panela de pressão: Entre 8 e 10 minutos

• Mandioquinha:

Na água: Entre 10 e 15 minutos (tampada)

No vapor: 20 minutos

Na panela de pressão: Entre 8 e 10 minutos

• Milho verde:

Na água: Entre 5 e 10 minutos (tampada)

No vapor: Entre 10 e 15 minutos

Na panela de pressão: Entre 1 e 2 minutos

• Nabo:

Na água: Entre 10 e 20 minutos (destampada)

No vapor: Entre 20 e 25 minutos

Na panela de pressão: Entre 1½ e 3 minutos

• Pepino:

Na água: Entre 5 e 6 minutos (tampada)

No vapor: não apropriado

Na panela de pressão: não apropriado

• Pimentão:

Na água: Entre 10 e 15 minutos (destampada)

No vapor: não apropriado

Na panela de pressão: Entre 5 e 8 minutos

• Quiabo:

Na água: Entre 10 e 20 minutos (destampada)

No vapor: 20 minutos

Na panela de pressão: não apropriado

• Repolho branco:

Na água: Entre 12 e 15 minutos (destampada)

No vapor: 15 minutos

Na panela de pressão: Entre 2 e 3 minutos

• Salsão:

Na água: Entre 15 e 20 minutos (tampada)

No vapor: Entre 25 e 30 minutos

Na panela de pressão: Entre 2 e 3 minutos

• Tomate:

Na água: Entre 5 e 10 minutos (tampada)

No vapor: 10 minutos

Na panela de pressão: não apropriado

• Vagem:

Na água: Entre 20 e 35 minutos (destampada)

No vapor: Entre 15 e 30 minutos

Na panela de pressão: Entre 1½  e 3 minutos

• Vai me dizer que agora ficou fácil? Bom, essa era a intenção!

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