- Os temperos são determinantes para tornar um prato saboroso e até mesmo inesquecível.
Os principais temperos naturais
Motivos para investir em alternativas naturais não faltam. O consumo excessivo de sódio, principal componente do sal de cozinha, causa problemas graves, como a elevação da pressão arterial. E o brasileiro adora abusar: consome 12g de sal por dia, mais do que o dobro dos 5g diários recomendados pela Organização Mundial da Saúde.
Por isso, apostar em ingredientes como ervas e especiarias é uma excelente opção. Confira temperos clássicos que enriquecem as suas receitas:
Alho: Um dos condimentos mais utilizados na cozinha, é também um aliado da saúde. O alho é um poderoso anti-inflamatório, que ajuda a combater a gripe, a tosse e o resfriado. Ainda ajuda a controlar o colesterol, evita a formação de coágulos no sangue e auxilia na redução da pressão arterial. Você pode consumi-lo cru ou como tempero de arroz, carne e feijão.
Cebola: Difícil achar alguém que não utiliza a cebola na culinária. Ela é rica em vitaminas A e C e ajuda a aliviar problemas respiratórios. Ainda é um poderoso antioxidante e auxilia no controle do colesterol. Uma dica importante é evitar o cozimento excessivo deste tempero: embora seja versátil e saudável, perde grande parte de seus nutrientes se levado a altas temperaturas. O mesmo ocorre com o alho. Por isso, a dica é consumi-los crus ou levemente refogados ou cozidos.
Orégano: Importante para fortalecer o sistema imunológico, porque tem propriedades antioxidantes. É um condimento bem popular na Itália e um clássico nas pizzas e em diferentes tipos de molho. Mas o orégano também é um bom tempero para omeletes e tapiocas.
Manjericão: Outro condimento popular na gastronomia italiana, o manjericão tem sabor bem característico. É o acompanhamento perfeito para molhos de tomate, fazendo par com o orégano. Além de ser um bom tempero, é fonte de vitamina C e, por isso, importante antioxidante.
Cebolinha: Bom tempero natural para cultivar na horta caseira, a cebolinha pode ser usada na finalização de quase todos os pratos. Ela é fonte de minerais, como o cálcio e fósforo, e ajuda no combate à hipertensão arterial.
Salsinha: Outro tempero que merece fazer parte da sua pequena plantação, a salsinha pode ser consumida fresca ou desidratada. Dá frescor a legumes cozidos, frango e bolinhos.
Alho-poró: Este vegetal é rico em fibras, ajuda no controle da pressão arterial, confere maior saciedade e ajuda na digestão. Oferece um sabor especial a saladas, caldos e sopas. Você pode utilizá-lo cru, cozido ou assado.
Louro: Folha aromática que estimula o apetite e ajuda na digestão. O louro é bastante utilizado na preparação de feijão, carnes, ensopados, caldos e sopas.
Pimenta: Para muita gente, a pimenta é ingrediente indispensável em qualquer prato. Ela possui uma substância chamada capsaicina, que é a responsável por sua ardência. Ela ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL) do sangue, acelera o metabolismo e, por consequência, auxilia no emagrecimento.
Os temperos naturais dão um toque especial a qualquer receita. Mas há alguns que fazem par perfeito com diferentes tipos de carne. Confira alguns exemplos:
Temperos naturais para carnes
Curry: Popular na cozinha indiana, o curry possui um sabor marcante e levemente picante. Embora seja resultado de diferentes combinações, alguns dos seus principais componentes são cominho, coentro e cúrcuma. Pode ser usado em carnes cozidas e ensopadas.
Gengibre: Popular na culinária japonesa, o gengibre pode ser consumido seco ou como ralado, dando sabor fresco e levemente picante à receita. Por ser um anti-inflamatório, ele é um aliado para aliviar dores causadas pela artrite e para diminuir sintomas de infecções respiratórias, tosse, asma e bronquite. É uma boa opção para temperar carnes assadas.
Alecrim: É uma erva com sabor leve, que pode ser usada na preparação de carnes vermelhas, especialmente grelhadas. O alecrim ajuda no combate ao vírus da gripe e previne doenças dos rins e dos olhos.
Temperos naturais para frango
Veja quais condimentos mais combinam com a carne de frango.
Açafrão da terra: Também conhecido como cúrcuma, essa especiaria pode ser acrescentada no final da preparação. O açafrão é benéfico para a saúde e atua contra o envelhecimento celular graças às propriedades antioxidantes. Também tem ação anti-inflamatória e auxilia na prevenção do Alzheimer.
Tomilho: O tomilho possui propriedades medicinais, é fonte de vitamina C e ajuda na digestão. As folhas também podem ser usadas para tratar problemas como bronquite e tosse.
Sálvia: Não é apenas um condimento, e sim uma planta medicinal, por ser um potente anti-inflamatório. A sálvia é boa opção para combater a falta de apetite e pode usada não somente em aves como também em massas.
Temperos naturais para peixes
Saiba quais são os melhores temperos para preparar o seu peixe.
Dill: Também conhecido como endro, é muito usado na culinária escandinava e do leste europeu. O dill contém minerais, tem ação diurética e combate cólicas e hiperacidez estomacal. É especialmente usado no preparo de salmão.
Mostarda: Os grãos de mostarda são a parte mais nutritiva da planta e podem ser usados não apenas em peixes como também em molhos e para temperar carne de porco. Têm propriedades digestivas, antibacterianas e antioxidantes.
Estragão: Essas folhas possuem sabor delicado e levemente picante e podem ser frescas ou secas. Também é usado em conservas de legumes e picles.
Coentro: Muito usado na gastronomia do norte e do nordeste do Brasil. Tem sabor peculiar e forte, que não agrada todo mundo. O coentro alivia sintomas de indigestão e ajuda no controle do colesterol.
Temperos ácidos naturais, como o limão, também são boas opções para dar um tempero e consistência ao peixe.
Outro bom tempero natural é o chimichurri, um molho tradicional na Argentina e no Uruguai. É preparado com salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moída, pimentão, louro, pimenta-do-reino preta, mostarda em pó, salsão, vinagre e azeite de oliva. Bem versátil, pode ser usado em carnes e outros pratos.
Sugestão
Uma boa dica é trocar o sal refinado pelo sal marinho, que não passa por processos de branqueamento e refinamento e mantém todos os microminerais e nutrientes.
Gersal
Feito com gergelim moído e uma pitada de sal, o gersal é uma boa alternativa para quem deseja reduzir o uso de sal à mesa. Uma das vantagens é que o gergelim potencializa o sabor do sal e evita o seu consumo em excesso. Além de tudo, é um tempero rápido e fácil de preparar.
Sal Marinho não passa por processo de refinamento e preserva os nutrientes como magnésio, cálcio, potássio, ferro, zinco, iodo e flúor.
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