PARIS, DOCE COMO TODA A FRANÇA ...

  

• Técnicas de chocolate  

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  • Torta de Morango
  
  • Ingredientes

  Massa Doce: 
  2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de farinha de caju ou amêndoas 3 colheres (sopa) de manteiga 1 ovo 3 colheres (sopa) cheia de açúcar
  

  • Creme Patissière:

  500ml de leite 1 ovo 4 gemas 1 xícara (chá) rasa de açúcar ½ xícara (chá) de maizena
  

  • Creme Chantilly:

  1 litro de creme de leite ½ xícara (chá) de açúcar 1kg de morango 100g de geleia de brilho 20g de pistaches picada
  

  • Modo de preparo

  • Massa Doce:

  Misture a farinha de trigo, a farinha de caju e a manteiga até obter uma farofa tipo areia. Em uma vasilha misture o ovo e o açúcar e acrescente na primeira mistura até obter uma massa homogênia. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira antes de usar. A saber: para os fundos de tartelettes secas, assar no forno a 155ºC.
  

  • Creme Patissière:

  Em uma panela coloque o leite para ferver. Em uma vasilha, misture os ovos, as gemas, o açúcar e a Maizena. Quando o leite ferver, misture tudo e sem parar de mexer deixe cozinhar durante 5 minutos. Cubra com papel filme e deixe esfriar.
  

  • Montagem:

  Forre um anel de torta com a massa doce. Deixe assar no forno a 155ºC. Após esfriar recheie de creme de confeiteiro, cubra com os morangos fatiados pela metade. Pincele com geléia de brilho e enfeite com as pistaches picadas.
   
  

  • Chef Fabrice Le Nud - www.patisseriedoucefrance.com.br