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quinta-feira, 31 de maio de 2018

REFEIÇÕES PRINCIPAIS SÃO INSUBSTITUÍVEIS


  • SOPAS PARA O JANTAR
Sopas são refeições completas e saudáveis, além de serem ótimas formas de consumir legumes e vegetais e com eles vitaminas e minerais. Elas também ajudam a diminuir a absorção de gordura, além de saciarem rápido com poucas calorias, ou seja, são ótimas aliadas do emagrecimento saudável.

Quem busca uma vida leve e prática pode apostar na sopa, afinal, os ingredientes são baratos e fáceis de encontrar e ela pode ser congelada facilmente sem perder seus nutrientes.
  • Sopa Creme de Grão de Bico
  • Ingredientes
2 xícaras de grão-de-bico previamente deixados de molho e cozido
3 batatas DOCES cortadas em cubos
1 cenoura pequena cortada em cubos
Talos de couve cortados em rodelinhas
1 folha de couve rasgada
1 cebola média picada
1 talo de alho-poró
200 g de cogumelos paris fatiados, OPCIONAL.
Salsa picada
2 colheres (sopa) de AZEITE PURO EXTRA VIRGEM
Sal grosso ou rosa moidos e pimenta
1/2 colh. sobr. de cúrcuma
  • Preparo
Em uma panela grande coloque duas colheres de AZEITE, óleo de coco ou, simplesmente, água e refogue a cebola e o alho-poró. Tempere com um pouco de sal e pimenta e acrescente as batatas. Mexa e vá acrescentando água aos poucos. A seguir coloque o grão-de-bico e os talos de couve. Adicione mais água, tampe a panela e deixe cozinhar. Quando levantar fervura, acrescente as cenouras em cubinhos e os cogumelos fatiados, OPCIONAL. Verifique o sal e quando as batatas estiverem cozidas e a sopa bem cremosa, acrescente a folha de couve rasgada em pedacinhos e a salsa picada e sirva.
  • Sopa de Feijão com macarrão e legumes
  • INGREDIENTES:
2 a 3 dentes de alho amassados
1 cebola cortada em cubinhos pequenos e uniformes
 2 xícaras de feijão cozido
 1 cenoura picada em cubinhos
 2 batatas doces, médias, em pequenos pedaços
 1 colher de sopa de  azeite
 2 ovos cozidos picados
 2 xícaras de macarrão grano duro
 1 cubo de caldo de galinha dissolvido
 1/2 xícara de cebolinha picada
 1 folha de louro
 1/4 de pimenta dedo de moça, opcional.
 Sal rosa ou grosso, moido, coloral (usei 1 colher de chá rasa)  e pimenta do reino, a gosto.
  • COMO FAZER:
    Em uma panela, fogo médio, coloque 1 colher de azeite, óleo de coco ou água. Nunca óleo comum! Aqueça bem o alho em seguida junte a cebola por mais 1 minuto ou até que fiquem translúcidas.

    Junte uma folha de louro + 1 colherzinha rasa de chá de coloral. 

    Se você, como eu, gosta de um ‘toque’ de pimenta acrescente agora, 1/4 de dedo de moça, bem picadinha mas sem as sementes.

    Com ajuda do mixer ou do liquidificador, processe o feijão, se tiver muito grosso acrescente um pouquinho ou de água ou do caldo, para facilitar o processo.

    Se quiser uma sopa de leve digestão, coe o feijão processado, antes de agregá-lo a sopa, eu não coei.

    Junte o feijão, 1 cubo de caldo de galinha dissolvido, mais os legumes picados e cozinhe semi-tampado por 5 minutos.

    Acrescente então o macarrão, o sal e a pimenta do reino.

    Deixe cozinhar por mais 5 min., também semi tampado.

    Se o caldo da sopa estiver muito grosso, acrescente aos poucos um pouco de agua até o ponto desejado.

    Se estiver muito ‘ralo’ para seu paladar, deixe o caldo evaporar, em fogo alto, até engrossar.

    Eu gosto da sopa mais para espessa do que ralinha, mas é ao gosto do freguês.

    Quando os legumes e o macarrão estiverem cozidos, junte 1/2 xícara de cebolinha picada e logo em seguida, desligue o fogo.

    Sirva imediatamente, bem quentinha.

Individualmente e direto no prato já servido, regue com 1 fio de azeite e 3 a 4 gotinhas de vinagre.

Vinagre? Sim, vinagre.  Antes de servir, tempere a sopa como se você fosse temperar uma saladadinha.


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