ALIMENTAÇÃO - Paçoquinha de fuba com castanhas brasileiras

• Um dos preparos que apresentei no Paladar Cozinha do Brasil foram estas paçoquinhas que fiz usando a farinha de fuba (leia-se fúba e não fubá), que aprendi a fazer com a querida Ana Rita Suassuna.

Já expliquei o jeito de fazer a fuba aqui, mas explico de novo: é só tostar grãos secos de milho (de preferência, orgânicos) e triturar usando pilão ou moinho de cereais - o meu é um manual, muito bom, que comprei no mercado da Lapa, box 11.
Para a paçoquinha, juntei, em vez de só amendoim, também outras castanhas nossas como a amazônica (castanha-do-pará), a de caju, o licuri e o baru. 

• Aqui vai a receita:

500 g de fuba

200 g de amendoim torrado e sem pele

50 g de farinha de castanha (ou castanha triturada)

50 g de de castanha de baru triturado

50 g de castanha de caju triturada

50 g de licuri triturado

1/2 colher (chá) rasa de sal

200 g de açúcar mascavo

Misture tudo muito bem, triture novamente todos juntos (ou tente passar no liquidificador ou processador). Modele em forminhas como uma de mini cubos de gelo apertando bem. Desenforme e sirva.

• Poderá também gostar de:

• Fuba não é fubá. Coluna do Paladar, de hoje

aqui - http://come-se.blogspot.com.br/2012/12/fuba-nao-e-fuba-coluna-do-paladar-de.html